| 每年三月份左右，带着饱饱囊囊的籽粒儿的扇贝王上市了，每个直径得有五厘米左右，又大又嫩。最爱最爱那片金色的尖尖，肥腴鲜嫩无可比拟，为海鲜的上上品。越是鲜味出众的食材，越是要用简单的方法加工凸显鲜味本质。查了一圈方子，中国的外国的都看了不少，发现最流行的还是经典的粉丝蒸扇贝。国外的很多菜谱网站都介绍这种做法，其妙处可想而知。肥美的扇贝煎和煮会流失鲜美的汁液，而蒸可以最大程度保留鲜汁。粉丝本身没有啥味道，却能饱饱吸入扇贝蒸出的鲜汤。我们中国人喜欢用蒜蓉来蒸，老外喜欢用火腿或者培根来配扇贝。那今天我就合二为一，把蒜蓉和意大利火腿丁都加上，让扇贝的鲜味来得更猛烈些吧～～ |
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