冷暖之间————————白菜粉丝汆丸子

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我对生汆丸子总不抱太大的希望。我记得我第一次信心满满的根据一位大姐的指点来生汆丸子，结果看着好不容易团到一起的肉丸子一粒粒的在开水锅里粉身碎骨，我干脆就做了一锅肉沫汤。第二次的生汆丸子在开水锅里坚持住了，可是口感却不好，软绵绵的还有股肉腥味。第三次...第四次...我生汆丸子的技术慢慢的就锻炼起来了。虽说还是没有太大的信心，可还是说的过去的。至少，受到了他的认可。其实，以前那些肉沫汤啊，软绵绵的丸子汤啊，他都不正式的说不好，都照单全收。
这个生汆丸子汤的配菜可以多种多样，我常做的是青萝卜丝、白菜、青菜、和香菇木耳的......这个完全凭自记得喜好而定。做的时候呐，做的清淡为宜。吃起来热乎乎香喷喷，尤其在冬天的周末睡过懒觉的早晨。
生汆丸子的要点是：葱姜+肥瘦适中的肉馅。要剁成分不出颜色的肉泥，剁好后的肉泥是粉红色的。用手指一捻很绵软没有颗粒感。同时，要把花椒粉、盐、料酒和少许淀粉一同剁进肉馅里，分别放入，然后就是剁，躲到一点程度后，用手抓，在砧板上用力的摔打几下，然后，挤出肉圆，两只手团一团，即可。
这些天里，天气真的很冷了，风里夹着远方风雪的信息凛冽的刮着，在外面呆上一会儿冻得人脑袋生疼。在这样的天气里，穿暖和吃暖和，保持良好的心情，不生病、不感冒、不咳嗽。冷和暖之间，要自己把握好调节好才行。
星期一的早上，好冷！如此，杯子里氤氲着的茉莉茶的暖香就很贴心。