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要是去了四川有人用这道菜招待你，你可就要注意了。看这黑魆魆的猪腿，你可别嫌弃，一般你还吃不到呢！这在四川的农村可是非常“巴适”的菜肴，除非有贵客来，不然东家可舍不得为你烹饪呢！ 那这道菜是怎么做的呢？首先将腊肉猪腿用火烧焦炭，这样才能烧出腊肉的醇香，等猪皮烧成了黑焦锅巴就可以了。 隔着屏幕都能味道一股香味，一说起腊肉，最好吃的就是腊猪蹄，农村人用这道菜都是招待贵宾的，平时自家人都舍不得吃，俗话说的好，物以稀为贵。 等烧好的腊猪腿冷却十分钟后，拿刀把猪腿上面的锅巴挂干净，别看烧猪蹄这么简单，其实里面门道深的很。 刮好后，在放入盆子中洗，还得用铁刷子清理猪腿上面，把清理干净的腊猪腿宰好后，放入锅中翻炒，等香味炒出来后，添加适量的水大火慢焖。 这样慢炖一个半小时就可以了，这就是成品，怎么样？吃货们看到之后是不是早已口水横流啦？ 看完之后是不是跃跃欲试呢？这可是稀罕货，一头猪才有四条腿，物以稀为贵，要是在农村有人这么招待你，那你可真是幸运了，既有了有口福，又有了关系过硬的好朋友，那岂不是美滋滋。 |
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