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不好意思让某些人失望了，今天没有懒床。
今天去一个姨家吃“九大碗”，乔迁之喜；顺便就介绍介绍我们这儿，一些能在过年附近看到的风俗吧。 01 九大碗，原来的意思是主人家请客吃饭，桌上至少要有九道菜，九是数字之尊，所以叫九大碗，实际上现在一般都是十一、十三甚至十五道菜。 农村里要宴请亲朋好友来吃饭，一般不会去饭店；农村什么都不好，就是地够大，家家户户都有庭院啊、地坝之类的，要摆几桌就能放几桌。 自己家里做的花，可能人手不够，忙不过来，所以一般都会请厨师，厨师带着他们的团队就负责做饭、收拾一条龙，主人家就可以当甩手掌柜，安心陪客人了。
图为临时搭建的灶头，一般都是好几个灶头同时开工，厨房就是露天大坝。 02 赶场，农村不像大城市，超市里面什么都有，所以要买什么都会去集市上买，集市每天都会卖一些日常货物，但大家会约定一下，有的是逢双赶场，有的是三天赶一次场，到了赶场的日子，集市上就会很热闹，平时买不到的这个时候都出现了，（想吃野生菌吗？想吃土鸡蛋吗？想吃真正散养的柴鸡吗？甚至还有野鸡等野味）尤其是快到过年的时候，很多农民会把自己家养的鸡鸭鱼等农产品拿出来卖，这个时候集市就充分发挥了交换商品的作用。
03 杀猪，吃泡汤。也就是过年前杀猪，都是自己家辛辛苦苦养了一年的肥猪，自己养的猪几乎不吃饲料的，而且刚杀完就吃，最新鲜了。我小时候在外婆家看过很多次杀猪，上大学之后回家晚了，这五年一次泡汤都没有吃过，很是怀念。 城里没见过猪跑的小朋友，我来给你们提高一下姿势水平，如何杀猪。一般是选好日子，然后请来十里八乡有名的杀猪匠，开始杀猪。首先是一帮年轻力壮的汉子把肥猪按住，然后杀猪匠来操刀，一刀见血，一会儿就是吃的猪血旺；放完血后，用事先烧好的开水烫猪皮，死猪不怕开水烫就是这么来的，为什么要拿开水烫，是为了方面之后把猪毛刮干净；烫好之后的步骤很有趣，给死猪打气，眼看着猪越来越饱满，就像个球一样，为什么要这么做，也是为了方便刮毛；把毛刮干净了，整头猪就是光滑的猪气球；之后再把猪吊起来，开膛破肚。
猪的一身都是宝（好吃的），猪头肉、猪耳朵、猪肘子、猪尾巴都是下酒的好菜，猪脑可以下火锅，猪肚做清荟肚子，大肠做法就多了，小肠用来包香肠，还有粉肠一般用来凉拌；猪心、猪肝、猪舌头一般都是和剩下的肉一块熏制，做成腊肉。 猪是我们的好朋友，我们一定要把猪肉做得美味才对得起它。 04 香肠腊肉，杀完猪就有材料做香肠腊肉了，其实其他地方也有咸肉等类似的东西，我觉得差别主要在于熏制；有些讲究的人家，熏腊肉香肠的时候，用什么种类的木材、几年生的树木、几分干几分湿、熏制的火候、明火多长时间烟熏多长时间都是很讲究的。腊肉和香肠不一样，一般的香肠往往在晾干之后只熏制一次，然后就在一年内把它吃光；有些腊肉，会一直挂在灶头一年四季不间断熏着，还不只熏一年，小时候去外婆家的时候就很好奇灶头上的腊肉到底熏了多久了，问我妈我妈都答不上来，记不清了；是真正名副其实的老腊肉。
05 叶儿粑，叶儿粑好像只是我们县范围内的特产，近几年慢慢其他地方也有了；这玩意以前几乎每家每户过年前都会做，很麻烦，每次我妈都很辛苦。要准备基本的糯米和酒米，叶儿粑分为甜的和咸的，前者多为豆沙馅，后者就比较复杂了，要熬制猪肉，切成丁，肥瘦要均衡，辅以芽菜咸菜等等；为什么会选择这些原料来做，那是叶儿粑做好之后，需要它能保存很久，想吃的时候热一下就能吃，所以新鲜的肉是不行的，需要熬制。
白色的是咸的，黄色的是甜的，便于区分，蒸好了就能吃了。 06 无论何时都忘不了的打麻将。
出镜的是我爱玩麻将的小外甥。 你们那又有哪些过年的习俗呢？ |
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