苦瓜誉君子，能灭脂肪、防肝癌，这些肝病患者必须多吃

前几日写了一篇文章《中国人素来爱“吃”，独独不爱吃这6类延寿食物》，提及国人不爱吃的六类食物，没想到大家反响积极，都不挑食，肯吃苦，忍不住要为你们点个赞。今天就单独拎出其中一种食物——苦瓜，详细讲解下。

苦瓜归为一等瓜，待遇两极分化

在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”，不少人很“好”这一口。

但很多人因其未苦而对其敬而远之，可以说苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重（据说不喜欢吃苦瓜的都是没长大的孩子）。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

苦瓜与肝脏渊源颇深

1、苦瓜可养血滋肝

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。

2、苦瓜：“脂肪肝”杀手

美国凯理博士1988年曾发表相关论文指出，苦瓜中含有高能清脂素，也就是苦瓜素(RPA)，可抑制脂肪的吸收。这种被称为“脂肪杀手”的成分，能使摄取的脂肪和多糖减少40%至60%左右。

凯理博士在药理研究证实，苦瓜里的高效能清脂素吃进胃后，不会直接进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何副作用。

3、重中之重：苦瓜降低肝癌发生率

苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，降低发生肝脏发生癌变的危险性。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。

另外，苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

下列和肝病有仇的人必须多吃苦瓜

1、有肝癌家族史的人

一方面许多损害肝脏的遗传性疾病，如色素沉着病、糖原贮积症等都会发展为肝硬化，肝癌的发生率也很高；

另一方面，大家认为肝癌的家族性聚集主要由乙型肝炎病毒聚集所造成。目前没有证据表明肝癌会遗传。

2、肝炎后肝硬化病人

50%以上的肝硬化病人发生癌变，而且多是病情反复、肝脏功能改善不良、经常出现腹水等合并症的患者。

3、肝癌高发区的人

中国的肝癌高发区主要在东南沿海，如广西的扶绥、隆安，福建的厦门、同安，江苏的启东、海门，上海的崇明、南汇等，这些地区平均每10万人中至少有30人死于肝癌。

另外，肝癌发病率，沿海高于内陆，东南、东北高于西南、西北地区。

4、酗酒者和酒精肝病人

长期酗酒，可明显损伤肝细胞以及导致营养不良，肝脏易发生肝硬化，在肝硬化的基础上可发展成肝癌。

酒精中毒还可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬变时，枯否氏细胞减少，可增加肝细胞癌变的发生。

5、其他

比如乙型肝炎、肝脏内的寄生虫病(如华支睾吸虫)、遗传易感性也与肝癌的发生有密切的关系。