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红糖烧肉 材料：猪肉 500g 黑木耳30g 八角 2个 大蒜 3瓣 葱5根 生姜半个，红糖20g 油50ml 花雕酒10ml 辣椒半个 做法：1准备好材料调料等，黑木耳提前泡水。猪肉洗干净冷水下锅焯水，煮开后捞出，切块，用凉开水冲洗干净 2油锅烧热，依次放入姜片、大蒜和八角 3猪肉下锅翻炒 4煸炒出油。加入黑木耳 5倒入花雕酒，加盐适量 6倒入热水，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火焖煮十五分钟 7加入红糖，翻炒均匀，直到肉肉都上色 8撒入辣椒、葱粒，装盘~ 芋头蒸肉 材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油 做法：1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用； 2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时； 3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右； 4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可。 鸭血豆腐 材料：豆腐、鸭血、猪绞肉 做法：1.热锅以后，开最小的火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用； 2.葱洗净后切成葱花备用； 3.把豆腐洗净切小块；再将鸭血洗净切菱形块状，然后放入滚水中川烫约10秒后，捞起控干水分备用； 4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可； 5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可 枸杞炖白菜 材料：白菜500g 枸杞50粒，高汤适量 虾皮高汤 做法：1选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好 2炖好的高汤倒入炒锅中烧开 3把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入 4加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。 5中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟 6炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合吃米饭。完成~ |
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