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近年来白茶越来越被广大爱茶人士高捧，热度一年比一年高，因此单纯的白茶市场一时间也变得乌七八糟。最搞笑的莫过于有人对寿眉等级的白茶动起了念头，非要把高等级寿眉或者低等级白牡丹叫做贡眉，让人哭笑不得。贡眉，其实特指建阳小白，而且必须满足如下三个硬性的条件：菜茶树种、建阳茶区、春茶。贡眉在以前进贡给朝廷的时候，那时的白茶品种只有菜茶（采用茶籽种植，也称有性繁殖），采一芽一二大叶制作，其形弯如眉，称贡眉；而现在白茶普遍采用大白、大毫品种生产制作，把一芽一二大叶也称为贡眉了，而把无芽的一二或二三大嫩叶称为寿眉；只是时代不同、茶树品种不同，茶青等级类似。 贡眉 白茶的价格并不能被单一决定，由等级、年份、制作方、收藏者等几个主要因素综合决定。但是回到根本，众多影响要素最后都会归结到口感、品质，也就是说，回归到白茶本身。很正常，三年以内的寿眉价格基本都在500以上，十年的银针价格也很难卖到两千。 白茶 白茶工艺可以划分为五个环节：备青、萎凋、堆积、干燥、存储。堆积在制作中制茶人俗称打堆、拼堆，是非常重要的微发酵过程，可以有效的去茶青的苦、涩、青味；是白茶制作工艺的典型特征。渥堆是指茶青以较高的含水量重发酵闷熟，类似普洱熟茶。至于白茶中寿眉的制作工艺，盖因市场或消费者普遍追求寿眉醇厚浓郁的口感，生产者普遍使寿眉晒红晒黑或烘红烘黑，工艺既简单又迎合消费者罢了。 工艺 茶青完美脱水、保持叶片灰绿、墨绿在白茶生产工艺审评中是最高级别要求的：冲泡后完全散发出白茶本身自有的清香、甘甜。茶青的完美脱水是制茶师不使用现代加工设备的情况下所梦寐以求的。 沏茶 因为白茶工艺相对比较复杂，而且每个环节都需要非常大精力的人工把控，自然而然高品质的白茶价格相对比较高一些，但是口感绝对是有保证的。个人买茶的话建议买三年左右的白茶，这个时候口感到位，价格也不是很贵，整体性价比非常高。 |
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