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主料:带鱼500g
辅料:蒸鱼豉油1/2茶匙、剁椒酱5茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙
做法:
1. 带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;
2. 腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;
3. 放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;
4. 出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;
小贴士
1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;
2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包含盐分,无需再单独加盐;
3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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