要论猪身上最好吃的肉,非五花肉莫属。难怪大街小巷,都能看到它的影子。广东人最爱皮脆柔嫩的脆皮烧肉,四川人最爱浓香的回锅肉,东北人最爱柔润滑嫩的猪肉炖粉条,都是用五花肉做成的。 很多人都爱吃五花肉,尤其是那香甜多汁的红烧肉。每次做这道菜,肉香由厨房溢开,家里的大孩子小孩子都围过来,恨不得把红烧肉看进嘴里。这道肥而不腻、入口即化的红烧肉,值得一试,你不会后悔的! 食材 五花肉:500克 料酒:适量 红辣椒:适量 生姜:一块 香叶:适量 桂皮:适量 八角:适量 冰糖:适量 小葱:适量 步骤 1、新鲜五花肉洗净,切块,不要把皮剥掉哦,肉皮能让煮好的红烧肉色泽光亮。 2、炒锅放少许油烧热,把生姜、辣椒、八角、香叶、桂皮一同倒进锅,大火煸炒。 3、待香料的香味出来,放入切好的五花肉,中火翻炒至金黄色,让香料的味道充分渗到肉里,油脂也被逼出来了。 4、倒适量料酒、老抽,放冰糖,炒至五花肉染上糖色。 5、将炒好的五花肉倒入焖锅,加清水和两颗红辣椒,清水的量没过肉块就可以哦。 6、盖上锅盖,小火焖四十分钟,改大火收汁,待汤汁浓醇,香喷喷的红烧肉就可以出锅啦! 7、淋上汤汁,撒些小葱,红烧肉看起来色泽红亮诱人,肉香扑鼻,夹一块送到嘴里,肥而不腻,好吃到骨髓里啦!
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