 “苦恼一旦过去，就不会留下痕迹吗？” “一旦过去，有时还会令人怀念呢。” ——川端康成《千只鹤》    【干豆角烧五花肉】 食材：五花肉、干豆角、蒜瓣、生姜、香葱、豆豉酱、剁辣椒; 步骤： 1、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;干豆角用温水浸泡一小时左右，洗净，切成两三寸长的小段; 2、五花肉洗净，切成2厘米宽的小块，用少量盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、葱末腌制入味至少一小时以上; 3、炒锅中热油，抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、葱碎，将五花肉油炸至表面微焦，捞出五花肉，沥干油; 4、炸好的五花肉与干豆角混合，浇上剁辣椒1-2勺、豆豉酱1-2勺，搅拌均匀;蒸锅的水烧开后，蒸一小时左右，中途将五花肉、干豆角翻动几次;出锅后趁热撒上葱花。  芝语： 1、五花肉用当天宰杀的猪，不要进冰箱;也不需要焯水，过道清水后切块直接腌制; 2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸，味道更佳;蒸的时候不要盖上蒸碗盖，要让水蒸汽渗进去，形成的汤汁营养又美味; 3、剁辣椒、豆豉酱的比例按各家口味; 4、干豆角可以换成板栗、香菇、莲藕等食材。  五花肉是最家常的菜了。 这个古早味的搪瓷碗有些年头了，拍暗黑系的美食照片最有味道了， 可惜能力不济，布景布光费时费脑费钱， 这次拍的美食图片还是太明快了些。  有关五花肉的食谱： 2017－03－16｜【藠头炒五花肉】 2017－02－09｜【菜苔炒五花肉】 2016－11－27｜【白萝卜炒五花肉】 2016－09－29｜【板栗蒸五花肉】 2016－08－25｜【茭白炒五花肉】 2016－06－30｜【五花肉炒海参】 2016－04－28｜【黑胡椒烤五花肉】 2016－01－17｜【笋干炒五花肉】 2015－12－10｜【笋干煨五花肉】 2015－11－08｜【豆豉青椒炒五花肉】 2015－10－13｜【手撕包菜炒五花肉】 2015－05－21｜【千层豆腐炒五花肉】 2014－05－30｜【五花肉煨粉丝】 2015－04－23｜【酸菜炒五花肉】 2015－02－01｜【红菜苔炒五花肉】 2014－12－23｜【菱角烧五花肉】 2014－04－30｜【干煸花菜五花肉】 2014－04－04｜【春笋焖五花肉】 2013－11－15｜【茄子干烧五花肉】 2013－09－16｜【梅干菜煎五花肉】 2013－04－27｜【凉拌五花肉】 |
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