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大家都知道饺子是中华民族的传统美食，历史非常的悠久和以前的混沌比较像皮薄肉多，但是饺子皮会稍微厚一点还可以加进自己喜欢的蔬菜，还有一句话叫“好吃不过饺子。”  饺子虽然好吃但也是需要调配技术的，一定要不饺子馅做好包饺子也有技巧。 平时调馅的时候，可能很多人都遇到过这种情况，调好的饺子馅总是会出很多水，煮出来之后还会影响口感。 今天我就来教大家个小妙招，学会这个以后包饺子的时候就再也不用担心饺子馅会出水了，我们就拿我最喜欢的猪肉韭菜馅饺子来说吧。  调馅之前一定要先把韭菜洗干净，然后用温水泡上15分钟保证清除韭菜上的化学农作物。  然后将鲜猪肉洗干净剁碎越碎越好， 加入少量的清水、盐、酱油、姜末拌均匀，腌制10分钟左右。猪肉肥瘦可以看自己的喜好，但一定不能全是瘦的。  1、开始准备包饺子之前，再将韭菜切碎拌入肉泥中，这一步很关键!一定要记住菜一定要在开始包饺子之前在拌入馅里，不然菜在肉里腌的太久，盐会把水分腌出来。  2、除了菜馅拌入的时间，饺子馅调味的顺序也很关键。调饺子馅是要先放入色拉油、香油和鸡蛋，搅拌均匀之后再放盐，这样做是为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，避免盐将韭菜腌制出水。  3、另外在调馅时，还可以适当的加入一些粉丝碎来吸收水分。馅调好了，接下来就可以放心的包饺子了。 
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