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已经对她垂涎了好久了吧？今天小编把chef Cedric Grolet大师的这款风靡全世界的柠檬魔方蛋糕配方分享给大家，你也可以做出一模一样的魔方了！ 是不是灰常灰常开心啊？ 估计都懒得看小编啰嗦了 直接上货！ 柠檬芝士蛋糕 鸡蛋：135g 砂糖：135g 盐：2g 白乳酪：108g 面粉：166g 泡打粉：5g 融化黄油：67g 糖渍柠檬：120g 杏仁片：适量 制作方法: 1.搅拌机内搅拌鸡蛋和砂糖，加入混合过筛的面粉和泡打粉。 2.加入软化的白乳酪、黄油和切碎的糖渍柠檬，拌匀。 3.将融化的黄油加入面糊中拌匀, 抹平在烤盘（40cm×60cm）后表面撒少量杏仁片。 4.放入已预热至150℃的风炉中烘烤60分钟。 柠檬薄荷果酱 水：120g 柠檬汁：180g 砂糖：30g 琼脂：4g 糖渍柠檬：170g 柠檬酱：54g 柠檬丁：40g 鲜薄荷叶（切碎）：15g 制作方法: 1.平底锅中加热水和柠檬汁，加入糖和琼脂混合物。 2.小火继续加热2分钟，离火，快速降温。 3.均质机搅拌，注意避免搅入空气产生气泡。 4.加入柠檬酱、柠檬段和切成碎丁的糖渍柠檬。 5.加入切碎的鲜薄荷叶，拌匀。 柠檬涂层 白巧克力35%：400克 可可脂：400克 脂溶性黄色色素：4克 制作方法： 1.白巧克力与可可脂一起融化。 2.加入脂溶性色素，均质机搅拌均匀。 3.使用温度35~38℃。 金色喷雾 水果白兰地：适量 食用金粉：适量 制作方法： 1.混合拌匀用漏斗装入喷枪中。 制作细节及组装 1、用3cm3的小不锈钢的立方体不锈钢模具（每个魔方蛋糕你需要25个这样的小模具），压扣一片蛋糕，用裱花袋挤入和蛋糕厚度相同的柠檬薄荷果酱，再次重复一遍此步骤。最后盖上一层蛋糕，使蛋糕表面与模具平齐。【下图】 2、冷冻至完全冻结后脱模（脱模时不要用火枪，最好使用吹风机稍稍有点温热的风均匀稍稍加热模具，避免火枪瞬间温度过高，会使比较小的蛋糕表面过度融化，难以进行下一步操作），用竹签插起浸沾“柠檬涂层”，用手指轻轻抚平掉多余的涂层巧克力，放在硅胶垫上待涂层凝固。【下图】 3、用喷枪把“金色喷雾”均匀喷在涂层的小立方蛋糕上，要想得到这样的效果就不要舍不得多放金粉哦。【下图】 4、在其中几个小立方蛋糕上铺放食用金箔纸做装饰，注意Cedric Grolet的手法——双手轻轻提起，快速移动，稳准铺放，不要铺放的太平整，有些自然褶皱会比较好看，一旦金箔纸挨到蛋糕表面就无法再移动了哦。【下图】
5、接下来可能是大家最关心的部分了：组装！你需要准备三片厚度为0.3厘米边长为10.5厘米（为什么不是3cm×3个=9cm？不要忽略了柠檬涂层巧克力的厚度和摆放组装时的微小间隙哦）的正方形黑色亚克力板作为支架板（就是魔方的那三层黑色部分）和两个高度为3.4厘米直径2.5厘米（为什么高度不是和小不锈钢模具的3厘米相同？同样是因为柠檬涂层巧克力增加的厚度以及最重要的：要比同层的8个小蛋糕稍稍高那么一点点才能让上一层的旋转啊！）的圆柱形黑色亚克力棒（自行T宝定制解决）。当然，如果你的巧克力功力强悍，也完全可以直接用巧克力来替代亚克力材料。 最底层和中间层都是中间一个黑色亚克力圆柱+8个小魔方块，顶层直接9个小魔方块（8+8+9=25，所以你需要25个小模具哦），注意互相之间要保留好整齐均匀的缝隙【下图】
6.最后就是轻轻的把每层整齐的叠放起来喽，大功告成！【下图】
7、享受这魔方“扭一扭”的爽吧！【下图】
（动图不动了你就点一下嘛，点一下就动了） 还有其他的形式，比如五彩镜面魔方、炸裂魔幻玻璃魔方，只是小魔方块的口味做了其他调整，表面由喷金改成了淋面，制作原理是一模一样的，话说这个五彩的真真是炸裂般的美让人窒息，而喷金版的这个柠檬魔方高端气息霸气无比，不妨都试试！
可爱的chef Cedric Grolet居然还做了个“巨无霸版”：
柠檬魔方蛋糕作者：chef Cedric Grolet |
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