葱油鸡正宗做法

今天给大家介绍葱油鸡正宗做法。

食材

• 嫩土鸡 适量

• 香葱 适量

• 姜 适量

• 盐 适量

• 花生油 适量

1. 1

   鸡治净。

   

2. 2

   烧开一锅水，把鸡放入过一下，去掉血水。

   

3. 3

   再将鸡放入汤锅，加水没过鸡。放两片姜和葱结。

   

4. 4

   大火烧开后煮10分钟，翻身，再煮5分钟，再翻身，煮5分钟。关火，焖10分钟。

   

5. 5

   将煮好的鸡放入冰的凉开水中，带皮的那面朝下。

   

6. 6

   冷却后再翻面，直至完全冷却。

   

7. 7

   在冷却鸡的时候，开始制作葱油。香葱的葱白和葱叶分开。

   

8. 8

   锅中放油，小火，下葱白。

   

9. 葱白开始变焦，下葱叶，有些比较细的葱白焦了，就要及时捞出，不然油里会有股焦味，影响味道。

   

10. 待葱叶也开始变焦，关火，捞出葱段。

    

11. 将葱油出锅装入碗中。

    

12. 取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。

    

13. 炒锅洗净，擦干，放在炉上小火烘干后，不要放油，放适量盐，盐的量要根据鸡的大小定。

    

14. 将盐炒干。

    

15. 将第12步中调和的葱油汁倒入，煮至盐彻底融化。

    

16. 这就是最终要浇在鸡肉上的汤汁了！瞧，刚出锅，又香又热乎的！

    

17. 已经完全冷却有点冰冷的鸡肉，取出切块，撒上一些葱花。

    

18. 浇上刚出锅的香葱汁，就ＯＫ了！

    

    END

注意事项

• 葱油可以一次多做点，以后还可以用。千万不要熬了多少葱油就一股脑儿全给倒进去了。如果你是那种做多少用多少的，就要看鸡的大小来决定放油的量。