营养师妈妈精心搭配 462道原创宝宝辅食食谱分类 再也不为宝宝吃饭发愁 春季正是宝宝长高高的季节 这个季节宝宝特别容易上火 这个季节的饮食一定要以清淡为主 但清淡不代表只能吃蔬菜 我们也可以把腻腻的肉做得很清淡 还未进入初夏 一根根黄灿灿的玉米已活跃在菜市场中 玉米除了清水煮外 还能和它的好伙伴排骨、海带熬制出一碗清香可口、美味营养的汤 这道排骨汤有菜有肉,并富含蛋白质和维生素 又因为有玉米和海带的加入了 可以去除肉肉的油腻 这道汤我没有添加任何调味料 汤色依然清澈透亮,味道香甜清淡 特别适合宝宝吃。 营养分析 玉米:玉米不仅口感好,它的营养价值与功效都很强大,宝宝吃了特别有好处,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,钙含量与接近乳制品,还含有维生素E和亚油酸,不仅能有效促进宝宝的视觉发育,而且还能提高宝宝的抵抗力,而且鲜玉米中的维生素活性物,比干玉米要高很多。建议宝宝6个月后适时添加。 排骨:富含宝宝生长所需的蛋白质、脂类、维生素及铁、锌等矿物质。 海带:儿时,老妈常唠叨,多吃海带不长粗脖子,那是因为海带中含有丰富的碘,碘是预防甲状腺肿大的元素!多吃海带,对于宝宝来说,不仅可以预防大脖子病,还能提高宝宝免疫力,达到预防感冒的效果,还可以帮助宝宝补钙哦。 玉米海带排骨汤 参考月龄:12个月以上 食材准备:排骨6块、玉米4段、海带适量、生姜适量 烹饪时间:40分钟 难度分析:初级 1. 海带切长条。 我用的海带是新鲜的,不用浸泡,清洗一下直接切就可以。有些妈妈所在的城市买不到新鲜的海带,可以去超市购买干海带,提前侵泡一晚。 2.生姜切片。姜片不给宝宝直接食用,汤里面也不会有辣味,麻麻们可以放心使用哈! 3. 排骨冷水下锅焯水。 很多妈妈都会问,排骨下锅焯水到底是用冷水还是热水,肉类焯水都是要用冷焯水的方式。如果用热水焯的话,肉块在高温状态下迅速收缩,导致蛋白质凝结,会将血水封存在肉里面,血污很难排出来。 想要煮出来的排骨比较酥烂除了冷焯水之外还有一个小技巧,买回来的排骨提前放在冷水里泡2小时, 会渗出一些血水,同样时间煮出来的排骨会比没有提前泡洗的烂很多哦! 4. 放入姜片同煮。 在水中放姜片,是为了去除排骨的肉腥味,如果炖汤时放的姜块,是为了中和猪肉中的寒,功效是不一样的。 5. 撇去油浮沫,排骨变色后捞出备用。 焯水的时间大约是水开后两三分钟,这里要用大火,水开后瞬间就出来很多浮沫,要用勺子撇去。 6. 用开水将排骨冲洗干净。冷水会导致肉质紧密,难以咀嚼,所以焯水后的排骨或者肉类冲洗,要用开水哈! 7. 焯好水的排骨放进锅中,一并放入姜片。 8. 放入海带、玉米。 9. 大火煮开以后撇去浮沫,使得味道更加的清淡。 10. 汤开锅后转小火。 11. 炖30分钟即可出锅。 出锅前可以加一点点盐调味,将汤上边漂浮的油脂撇去,防止宝宝摄入过多的脂肪导致胃肠不适。 12. 如果宝宝比较小,咀嚼能力有限,可以适当延长烹煮时间。给宝宝煲汤,营养大部分还是在食材中,所以建议少给宝宝添一点汤,品尝一下甜鲜的风味就可以啦! 8-10个月的宝宝还不可以直接啃排骨哦, 所以另外给大家准备了一份小宝宝的版本。 13. 将炖好排骨的肉剔下来,玉米剥粒,海带再切小片。 14. 放入料理机内,加入少许排骨汤。 15. 启动料理机,搅打成泥。 泥状的海带玉米排骨特别适合小宝宝吃,宝宝有木有一口接着一口,根本停不下来的节奏了呢,哈哈! -------------分割线------------- Hi,我是营养师食谱君,平时喜欢给孩子做美食,研究营养搭配。 给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里,微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521” 都可以找到我噢!有问题也可以加微信哦,微信号:shipu788 |
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