厉害啦！10分钟快速发面！以后做包子再也不用等啦~

来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）

说起和面

总会让人不得已放弃很多美食

和面真的太难了，一点也不简单

其实和面并没有那么难

只要掌握5个技巧

so easy

面粉的选择

中筋面粉

水温如何选择

用温水

一般是35-40℃

最好是不超过40℃

否则会将酵母烫死失去活性

面粉和水的比例如何控制

掌握好面粉和水的比例也相当重要

面粉和水的比例是2.5：1

面粉和酵母粉的比例

面粉和酵母粉的比例是100：1

酵母粉用的时候要提前融于温水中

这样激活了酵母更利于面粉发酵

不粘手和面法

和面最讲究的就是盆光、面光、手光

所以掌握其中的诀窍非常重要

500克中筋面粉、5克盐、5克泡打粉，5克酵母粉

Tips：

A:5克的话，就是一个可乐瓶盖子的量

B:加泡打粉的目的是让气泡变得小一点，细致一点

C:不用泡打粉的话，在第一次发酵后加干粉，揉搓排气，这两个效果是一样的

倒入温水250毫升

面团要和得表面细腻光滑

（和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了）

用塑料袋密封，放入冰箱冷藏1-2小时

避免温度过高面发过了头

快速发面

如果，想节约时间，下次和面时加入5克白糖

蒸的窍门

锅屉上刷一层油，可避免馒头粘底，馒头放入锅中，盖上盖子，放置20-30分钟，让其进行二次发酵；因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满，这一步很关键。

中火慢慢蒸，水开后中火蒸20分钟关火。

白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软松发

面皮蓬松有弹性，咬开后面香扑鼻而来

没错，这就是我要的大包子