玉米面是一款非常不錯的雜糧,營養很高,最重要的是它是從一層層殼裡剝出來的,基本沒有殘留的農藥,比大米更健康,非常適合用來做成寶寶輔食,好吃、健康、好消化! 煮成粥已經吃夠了,今天換個花樣來為寶寶們做。許多人做玉米面發糕或米面發糕都不成功,經常出現死面疙瘩狀,我想可能是用的水太熱,將酵母燙死了,也有可能是酵母粉放得太少了。沒有經驗的見意不要目測,許多目測差不多,做出來都是不行的。看看堂寶媽是怎麼做的吧! 適合月齡:10個月以上(給寶寶食用時紅棗可以去掉,或者將紅棗打成糊和玉米粉一起攪拌均勻,蒸出來的發糕棗味濃郁,非常好吃) 圖文步驟: 1、准備食材:玉米面200克、普通面粉150克、白糖15克、棗片適量、酵母2克。 我用的安琪酵母粉,一般5克的酵母粉可以和1公斤~2公斤的面。但是,由於酵母生產日期比較長,我們可以多放一點,按5克酵母粉1公斤左右面粉一定能成功。 2、將玉米面、普通面粉、酵母粉和糖均勻的和在一起。 3、加適量的水調成面糊,可以稠點。 4、鍋中放適量水加熱到35度左右,將面糊碗放入鍋中蓋上鍋蓋發酵至兩倍大,整個過程約30~40分鐘就完成了。 5、看我的面糊已經發酵得快漫出碗了。 6、發酵面糊的同時將棗片用溫水泡軟。 7、可以將面糊倒入蛋糕膜,表面擺上棗片,進行二次發酵,約半小時就可以了。 8、冷水上鍋大火蒸10分鐘轉中火蒸20分鐘就可以了。 蒸的時間根據面糊的厚度決定。 9、松松軟軟的發糕蒸好後稍微晾一會就可以脫膜了。 蒸好的發糕很松軟,還有一股紅棗的香味很好吃。 米面也可以使用同樣的方法。 許多人做米面和玉米面發糕老是發酵不好,這個還可能是米面和玉米面放得太多了,往往這兩樣太多了就需要用開水燙一半,用冷水和一半才能成功,這樣往往放酵母粉又不容易發酵,還是按堂寶媽的方法一次就能成功! 感謝大家的支持,我們會不斷地更新,為大家帶來更多美食! 結束啦!感恩有愛煮食的你們,讓我們的美食多姿多彩!給我們點個贊吶以示鼓勵 (美食的秘密) 感恩!
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来自: 彩霞80 > 《食谱 ~ 糕点与小吃篇》