|
从小吃到大也吃不够的妈妈美食酱烧猪肉豆皮卷，将肉馅用嫩豆皮卷起， 煎得略微焦香后再以酱汁烧至入味， 豆香、酱香与肉香，还参杂少许姜末香气， 咸香下饭，冷食也美味，而且低脂又饱足 是很适合当便当菜的料理育~? (10个，1个约110大卡)  预备食材 低脂瘦绞肉 400 g 家常豆腐 1盒(约300g) 嫩豆皮 5卷 老姜(磨成末) 15 g 盐 1/2 小匙 白胡椒粉 1/4 小匙 酱油 1 大匙 味醂 1/2 大匙 水 3 大匙 步骤  在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾，放在网架(或平盘)上后，再盖上重物(如盘子)，放入冷藏数小时，压出多余水份(下图为脱水后的豆腐)  将去水后的豆腐、瘦绞肉、姜末、盐及白胡椒粉倒入盆中，搅拌至有黏性  将嫩豆皮小心摊开成一长条，并分切成2份，全部总共10份长条  取1条嫩豆皮，在一端放入1份肉馅(约60g)后卷起，收口处可抹些太白粉帮助黏合  平底锅以少许油热锅，放入豆皮卷(收口朝下)，盖上锅盖以小火闷煎2~3分钟  待底部煎至金黄后翻面，倒入酱油、味醂及水调匀的酱汁，再盖上锅盖闷煎约5分钟  将豆皮卷再次翻面，不上盖续煎至略为收汁即可  入口咸甜又带些辛香，适合当便当菜的料理~? |
|
|
