豆皮菠菜卷蘸酱#春天就酱吃#

现在正是吃菠菜的时候，菠菜含铁比较高，营养丰富。含有的草酸用热水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸酱吃，清清肠胃！

By 厨色生香

用料

• 干豆腐 3张
• 菠菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 尖椒 1根
• 黄豆酱 100克
• 酱油 1匙
• 盐 少许

做法步骤

1、尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。

2、鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。

3、锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。

4、加入黄豆酱翻炒几下。

5、加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。

6、菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。

7、干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。

8、顺势卷成卷。

9、切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。

10、如图：捆好打个结，系的紧一点。

11、成品装盘。豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。

小贴士

干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以，不用单独做酱。

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