“湘菜”历史悠久,在汉朝时期已自成体系,随着历朝历代的发展,历史上的移民运动使湖南人吸收其他菜品的特点,发扬自己的“湘菜”,到民国时期,便成了八大菜系之一,人民文化风俗的发展也促进饮食的更新进步。湘菜使用原料丰富且搭配得当,相融合的味道使人味蕾倍感享受,湘菜重辣,湖南气候温和湿润,辣提神去湿,酸开胃爽口。今天说说改进版的“湘菜” 主料:杏鲍菇400克、猪肉150克 辅料:植物油2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒15粒、白糖少许、水淀粉适量 将杏鲍菇切成粗丝 将猪肉切成末 锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水至变软,捞出沥水待用 锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,下入葱姜蒜炒香。 下入肉末翻炒至变白,下入豆瓣酱小火翻炒至出红油,将郫县豆瓣酱和肉末翻炒均匀,淋入料酒和生抽,加入少许白糖,翻炒均匀 下入杏鲍菇,翻炒均匀 淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘即可 |
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