【美食】马齿苋不能随便吃

        马齿苋作为春季常见野菜的一种，不仅营养丰富，口感也怡人。

        马齿苋保护心血管还美肤

        马齿苋虽是野菜，也有着一般蔬菜的基本营养特点，比如水分含量高、能量低、矿物质含量丰富、膳食纤维含量丰富，能增加饱腹感，可促进肠道的蠕动，促排便，起到预防便秘的作用。同时，还有助于预防肥胖的发生；马齿苋本身富含的维生素C和胡萝卜素，具有很好的抗氧化、提高免疫力的作用。

        马齿苋本身富含丰富的烟酸，有预防和延缓糖尿病发展的效果。此外，烟酸还具有保护心血管（是高血脂人群不错的选择），同时还具有对抗皮肤炎症，美肤的功效。马齿苋本身钾含量丰富，对于高血压人群也是不错的选择。

        吃马齿苋也要循序渐进

        现代研究发现，马齿苋中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、糖类以及各种矿物质。不过，马齿苋性凉，虽然对多种皮肤疾病有着很好的治疗作用，同时杀菌抑菌的效果也很出色，但是一些拉肚子的人群最好不要服用，同时孕妇也最好不要吃，避免对健康造成危害。

        在一开始食用马齿苋的时候，一定要少量食用，等身体逐渐适应了药性之后才可以慢慢的增加。

         另外，在将马齿苋泡水喝的时候，千万不能够加入红糖，如果想要调节口味，那么可以适量的加入一些白糖。为什么不能够加入红糖呢，这是因为红糖性温，而马齿苋性凉，加入性温的红糖会影响药效。马齿苋性寒凉，所以一些脾胃虚弱的人好不要服用。

        怎么挑马齿苋

        1、挑选株小、叶多、质地鲜嫩的。

        2、食用前要先将马齿苋用沸水焯烫，这样可以去除掉马齿苋中的草酸，以免影响钙的吸收；另外，野菜亚硝酸盐含量较高，通过焯水可去掉大部分亚硝酸盐。