美食推荐《外婆菜》做法

菜品介绍

• 外婆菜又名万菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香。

外婆菜

菜品功效

• 开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效

烹饪食材

1. 芽菜

2. 老豆腐

3. 五花肉沫

4. 嫩青椒

5. 阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等）

6. 花椒油

7. 姜

8. 蒜

9. 老抽

10. 盐

11. 白糖

12. 干贝素

13. 花雕酒

烹饪方法

1. 青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。

2. 肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。

3. 出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。