麦芽糖蒸鸡蛋用料：麦芽糖1勺（可以按自己喜好增减）；鸡蛋1个； 『麦芽糖蒸鸡蛋』外婆的外婆留下的菜谱的做法： 随便找个小碗小碟，炖盅也行。 先倒入一勺麦芽糖。 打个鸡蛋美美在上面。 隔水炖（蒸）约5—10分钟，就OK啦。 意想不到的好吃~ 外婆酱鸭（记忆中的味道）用料：鸭腿3只；老抽3勺；生抽2勺；南乳汁1勺；蚝油2勺；冰糖50克；八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒适量；五香粉少许；葱姜少许；黄酒100克； 外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法： 鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄 滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿（我选择了使用调味袋） 大火煮开，盖上盖子转小火继续煮1个小时，然后熄火，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味 大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠 取出烧好的鸭腿彻底晾凉 斩块摆盘即可 快手菜 炸鸡翅用料：鸡翅（翅中）6个；盐适量；蒜适量；姜适量；黑胡椒适量；淀粉适量；鸡蛋2个；面包糠适量；油适量；牙签一根； 快手菜炸鸡翅的做法： 将鸡翅洗干净，沥干，用牙签在鸡翅上扎上小孔，放盐，姜，蒜，黑胡椒粉腌制 腌好后放玉米淀粉里裹一下，抖落多余淀粉，在放到鸡蛋液中裹，最后放入面包糠裹匀 放盘里准备好 开火热下锅，倒入适量的油，油热至开始有些小泡时放入鸡翅，炸到两面发黄，关小火，炸5分钟左右（期间可以翻几次面，让鸡翅炸的更均匀） 沥干油，摆盘，开吃 自制肉丸白萝卜汤用料：猪肉200克；萝卜半根；盐适量；姜适量；葱适量；葱姜蒜粉适量；蚝油适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋清适量； 【快手菜】自制肉丸白萝卜汤的做法： 买来肉糜后回家再剁得更碎些，我挑的是后退肉中带点肥肉的，口感要比夹心肉好一点，没有筋。 肉糜中根据自己口味加入盐、葱姜蒜粉、黄酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清、姜末、小葱白末（放葱叶的话煮久了葱叶会黄），拿筷子不停的朝一个方向搅拌使肉馅打上浆。肉馅准备好后最少放置半个小时，使其入味。 水烧开放切好的萝卜。 水再开后，把手洗湿，用勺子挖一点肉馅在左手心，握拳从大拇指和食指缝里挤出肉糜就成肉丸，一个个下开水煮。 等水再开后，小火煮10分钟左右等丸子浮上来、萝卜熟了，撒上葱末、鸡精就完成了。 青椒百叶丝小炒用料：青椒4个；辣青椒2个；肉丝2人份；蘑菇2人份；厚百叶1包；盐适量；鸡精少许；料酒少许；姜1片；蒜两瓣；生抽少许； 【快手菜】青椒百叶丝小炒的做法： 青椒洗净切丝，蘑菇洗净切片，肉丝加料酒盐腌制20分钟左右待用，厚百叶切丝待用 烧热水焯一下厚百叶丝，去豆腥味，捞起待用。锅热油，下葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色，把蘑菇放下去一起煸炒5钟左右装盘待用，另起油锅烧热，把焯过水的厚百叶下锅煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百叶，让其变软，口感更好。 待百叶丝的水收干后，把肉丝和蘑菇到下去一起翻炒，加少许盐，和生抽调味，最后把青椒放下去，翻炒到青椒变软后，撒鸡精就可以装盘了。 皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙 做法： 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末 3、淋上调味料即可上桌享用 酸辣洋白菜 配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐。 做法： 1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎。 2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒。 3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。 4.加至少两勺醋，出锅。 蟹黄豆腐 配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒。 做法： 1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。 2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水。 3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅。 |
|
|
