这种自制酒，全家人都爱喝，好处还很多！

儿时的记忆，总是充满快乐和甜蜜。最深的还是那个物质匮乏的年代，总是能吃上母亲亲手制作的米酒，香喷喷的，嘴里吃着米酒块，不时喝上两口，甜在嘴里，暖在心里。我的家乡是美丽的汉江河畔，鱼米之乡，每家都会这种传统的米酒家庭制作过程。米酒是利用生物发酵而成，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，能开胃提神，活气养血，滋阴补肾的功能，是全家男女老幼均宜的营养佳品。

米酒的功效与作用

1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

5、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

6、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

米酒的家庭制作步骤

工具、原料：糯米 、盆、锅、酒曲

1、糯米淘洗干净，清水泡过夜。

2、蒸格上铺纱布蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水，上蒸锅大火蒸20-30分钟，可用筷子在糯米上划过几个洞帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸熟时间，取表面，里面的糯米尝一下熟没熟。

3、熟了就取出晾凉，不要接触生水，油污。

4、糯米冷却到30-35度时，取适量酒曲撒入，手洗干净，蘸冷开水大湿手，拌匀酒曲与米，混合均匀。

5、发酵米酒用的容器洗干净，开水烫过，放入糯米和酒曲的混合物，压压紧，中间看，抠一个洞帮助出酒。

6、淋一些冷开水，液面刚好与米酒平面，盖上盖子放在温暖干净非阳光直射处。

7、经过一周的发酵（20度气温），米的质地已经改变，很柔软，勺子一压压出米酒浆，米粒直接也疏松，罐子里飘着醉人的香味即可。

米酒飘香，情暖心上！小编总会想起儿时的甜美时光。大家是不是触景生情，也为家人来一个DIY米酒制作，家庭聚会将是别出一格的欢乐哦~。