家庭自酿米酒的做法居家能手教你几招轻松酿米酒

家庭自酿米酒的做法 居家能手教你几招轻松酿米酒

2016-02-22 伊秀女性网

家庭自酿米酒的做法是怎么样的？尽管现在市面上可以买到各种各样不同口感的米酒，可是与自家酿的米酒其实还是有很大的区别，先不用说口感，单纯就实际用料就比不上自家选得用心，因为量小，所以在挑选材料上就显得尤为用心，并且家里的还是纯手工制作，而不是酒厂一条流水线下来的产品。因此自然就有天壤之别了，那么在家可以怎么样轻松酿米酒呢？

家庭自酿米酒的做法是怎么样的?尽管现在市面上可以买到各种各样不同口感的米酒，可是与自家酿的米酒其实还是有很大的区别，先不用说口感，单纯就实际用料就比不上自家选得用心，因为量小，所以在挑选材料上就显得尤为用心，并且家里的还是纯手工制作，而不是酒厂一条流水线下来的产品。因此自然就有天壤之别了，那么在家可以怎么样轻松酿米酒呢?

一、家庭制作甜米酒的方法：

材料：酒曲粉、糯米

步骤：

1、将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜

2、将糯米倒入蒸锅煮熟

3、用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃

4、将酒曲粉末与糯米饭拌匀

5、将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方

提示：制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。

二、家庭制作糯米酒

准备材料：糯米1000克、酒饼一个(一般超市会出售)

制作步骤：

1、将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2、将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

3、酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方。摆放约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒。

酿酒时的注意事项：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、好多人酿不出酒，是因为卫生做得不好。尤其是发酵用的坛子，如果不用开水杀菌，发酵就不会充分，就酿不出酒或酿得少。

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