卤肉饭这么做，味道好吃到想哭！

卤肉饭，台湾经典小吃，肉酱与米饭是它的灵魂。都说台资味的“台湾壹号卤肉饭”味道“惊为天人”，今天资味君就带大家去看看这种“好吃到没朋友”的卤肉饭是怎么做出来的（独家秘笈，一般人我不告诉他），一起开启奇妙的寻味之旅吧~~ 

选材

主料：五花肉 250g 

辅料：红洋葱 100g  鸡蛋 2个  米饭 1碗  金兰酱油 150g   绍兴酒 100ml  料酒 30ml  高山红葱 20g  姜30g  蒜3瓣  八角 2个  冰糖 15g  胡椒粉 适量

“资味”秘笈小贴士 :

1. 五花肉可分为膘肥厚实的上五花和精瘦的下五花，选择哪一种全凭个人口味，建议两种比例各占一半，上五花负责美观，下五花负责口感

2. 金兰酱油——产自台湾的酿造酱油，味道偏甜，台资味卤肉饭专用调料

3. 高山红葱香气突出，是台资味卤肉饭中增香解腻的必备神器

制作过程

1

五花肉切成1cm左右的长方形小肉条，尽量切得均匀，并与姜片、料酒焯水出血沫后温水冲洗备用

2

鸡蛋煮熟，剥壳，切半，备用

3

洋葱切片，六成油温半炒半炸至呈金黄酥脆——这就是油葱酥

4

料酒、金兰酱油、冰糖等调汁备用，葱姜切丝

5

锅底留油，爆香葱姜蒜末，加入八角、调制酱汁与油葱酥炒至五花肉均匀上色

6

加入剩余调料，把没过食材的水烧开，转入砂锅大火慢炖1小时

7

一小时后，加冰糖继续文火慢炖

8

炖至肉烂入味，期间撇去油脂，转大火收汁至汤汁略浓稠，肉酱淋入白饭，一碗美味卤肉饭就大功告成了

“资味”秘笈小贴士 :

1. 卤肉汁要粘稠、有点胶质的样子才好吃，应选用带皮五花肉

2. 加冰糖比白糖效果要好，促进收汁，汤汁更浓稠

3. 味道会因加水份量有所不同，可以依据个人喜好选择加水量

一碗香浓的卤肉饭

足以在春寒料峭的季节温暖你的胃

亦或来份台资味台式卤肉便当

满足你的舌尖味蕾~~