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土豆的营养价值非常高，可以防止中风、和胃健脾，还是减肥食品呢，虽然土豆貌不惊人，可是不管什么做法，我都喜欢。把土豆做的这样酸酸甜甜的也算是粗粮细做吧。 每次去饭店吃饭，女儿都是最喜欢土豆泥这道凉菜，是必点的。这款菜不知是谁发明的，简单又讨巧。 今天是母亲节，女儿说要请我吃饭，我说我也要请我妈妈吃饭，老公和老爸作陪，结果，一家人就都去必胜客吃饭了，本来说好女儿出1/3的钱,我出2/3的钱，可女儿执意要请客，很感动，孩子懂事了。 材料：土豆泥200克，袋装酸奶100克，白砂糖20克，番茄酱适量，长叶生菜适量。 做法： 1、将土豆洗净、去皮、切成片。（图1） 2、蒸软后用小勺压成土豆泥。（图2） 3、在土豆泥中加入100克酸奶，搅拌均匀。（图3） 4、再加入白砂糖，搅拌均匀（图4） 5、将搅拌好的土豆泥装入裱花器中，挤成一层一层的形状，在顶端挤上番茄酱，周围放长叶生菜的边做装饰。（图5）
第2~4步，如果有料理机，用料理机来做就方便多了。不同的土豆含水量不同，酸奶的浓稠度也不同，要分次加入酸奶，调好的土豆泥不能太软，否则不易成形。
其实，做土豆泥的配方可以随自己的喜好而变化，也可以加入奶油，炼乳等，最重要的是控制成品土豆泥的软硬程度，这个配方是低脂、低糖的。表面装饰的果酱也可以是草莓酱、蓝莓酱等，都很漂亮。
长叶生菜的边自然弯曲的形状像长裙的裙摆一样漂亮，用它来围边，衬托的奶白色的土豆泥和红色的番茄酱更加娇艳。
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