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五一去看了金城武的《喜欢你》， 情节不重要，主要是看菜， 竟边看边想起了当年《食神》里的黯然销魂饭。 然后五一就真的变成“劳动节”了。 1996年《 食神 》首映 黯然销魂饭 这个词到2017年依旧能勾起一段回忆杀 并被广泛的用在了各种煲仔类的店中  但其实......黯然销魂饭就是叉烧饭 五一特地研发了这款黯然销魂饭 不去少林学功夫其实也能吃上！ 过程真的也不复杂,也说不定比店里更好吃...  简易版 黯然销魂饭 准备时间 30 ~ 60min 食材大合照 梅花肉排 3块 | 大米 2碗 | 鸡蛋 1个 广东菜心 4 | 叉烧酱 4汤匙  制作过程详解： 用叉烧酱腌制肉排（我们用的是李锦记，非广告） 认真给每一块肉排做按摩 一块肉排，一汤匙酱。4块肉就是4勺子哟～  腌制 POINT 涂抹均匀后 盖上保鲜膜，让其更入味 同时就做下面的事情啦！  淘米烧饭咯  请勿嘲笑以下步骤，能把饭烧坏的大把大把～ 1. 洗米并留下第一遍淘米水 2. 将淘净的米倒入锅中 3. 水位大致比米高出一个指关节  Q：淘米水留着干嘛尼？ A：洗菜呀！ 1. 洗菜，再用淘米水浸泡（可去弱酸性蔬菜农药） 2. 并冲净沥干  开大火煮饭 并不断搅拌米粒至米汤基本收干 调至微小火加盖焖饭  锅烧热，放入肉排 两面煎至断生，倒入腌制的酱汁 中大火加盖煮5分钟左右  烧制 POINT 这些肉汁一定要留着！ 千万要保留哦~ 将煮好的肉排盛出备用 取浸泡好的菜心，铺在饭面上继续焖 在等菜心焖熟的时间里 完成两件事 煎一个荷包蛋 将肉排改刀切片 做完这两件事 菜心也焖熟了~ 盛好饭，摆上菜心 狠狠淋上一勺肉汁 如果腌制时放一把洋葱，会更加黯然催泪！ 一切就绪，可以愉快地开饭啦！！ 对吧，真的不难哟！ （拍这张照片的时候我又饿又馋，要多虐有多虐） TIPS： 1.优先选厚度在1cm之内的梅花肉 2.用刀背或肉锤将肉排先拍松后腌制、可变嫩 3.叉烧酱已有调味，可根据各人口味加少许糖盐（腌制隔夜的酌情减淡） 4.菜心可以焯水，如果你愿意多洗一个锅：） |
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