清理田螺我有妙招，干净卫生还入味，这么做吃到嘴里才放心

田螺因其特有的味道，在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”，小饭馆里，地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃田螺。田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边，外壳上污渍或青苔，螺壳里还会有寄生虫。因此做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净。

田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺好吃，但田螺的处理和烹炒需要一些耐心。田螺用水先粗略清洗一下，除掉泥沙等杂物。捞出田螺用纱布包裹起来。

然后用手用力搓几遍，就能很容易清理干净田螺表面的赃物。把田螺外壳的赃物搓掉后，用水淘洗淘洗。

把田螺放进清水盆里，滴入香油。搅匀后把田螺养两天，中间换几次清水并滴进香油，这样就可以使田螺吐净肚子里的赃物。在这过程中要注意挑选出死掉的田螺，方法很简单：能伸出舌头的田螺，就是活的，不伸舌头的就是死田螺。

处理干净的田螺，用钳子剪掉它的尾部，再次用清水淘洗干净。剪掉田螺的尾巴，烹炒时候更易入味。最后把田螺倒进开水锅里，煮沸焯烫几分钟。捞出控水就可以用来烹炒了。