|
包子是很多人的日常早餐 看着外面卖的精致又美观 要是自己也能亲手做出些来 那该多有成就感啊 今天就教大家在家做包子 其实只要掌握这些技巧 你也可以轻松在家蒸出 精致漂亮且松软可口的包子哦！ 处输入 做好包子技巧必不可少啦！ 先来教你几招小技巧哈； 【什锦素包】 食材：青菜400克、豆腐干3块、香菇8个、花生油3汤匙、香油1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、精盐1小勺、胡椒粉1小勺 做法：
1、青菜洗净用热水焯1分钟。 2、将青菜挤干水后剁碎 3、豆腐干切碎，香菇用料理机打碎 4、然后将香菇用油炒熟 5、将油菜、香菇和豆腐干混匀，再加入酱油、蚝油、香油、胡椒粉和盐，搅拌均匀，馅料就做好了
6、原料准备好了，现在我们就开始做包子吧，将发酵好面粉搓成长条，揪成差不多大的小剂子。 7、用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 8、取一个包子皮放上一勺馅料 9、捏成包子就行了 10、将包好的包子盖一块干布，再发酵30分钟
11、然后将包子放入蒸锅 12、大火烧开锅，转中火蒸15分钟就好了 【瘦肉豆角包】
食材：麦芯面粉300g，温水适量，酵母3g，猪前腿瘦肉300g，豆角200g，水发木耳100g，葱头，姜，料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 做法：
1、酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大。 2、豆角木耳摘洗干净。 3、豆角，木耳和葱头切碎（没有葱头也可用葱白，大蒜）。 4、猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制。 5、锅热下适量油，煸香葱末，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐炒匀盛出（若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多菜汤了）。 6、排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切小剂子。
7、面剂子揉圆擀成中间厚边沿薄的片。 8、放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里，汤汁过多变成死面发不起来的。 9、包子二次醒发。 10、在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟即可，火候不要太小哦，要保持中大火。 【刺猬包 】
食材：剪刀 1 把、发酵面团 300 克、豆沙 200 克、黑芝麻 若干 做法： 发酵面团和豆沙分别分成 8 个，搓成锥形待用。
用剪刀从前往后、由短到长、由细到粗、依次剪出刺。
我剪的比较粗、你们学习的可以剪细点，因人而异。做好之后装上芝麻做眼睛。
我是放入烤箱 55 度发酵了半小时，拿出蒸了 12 分钟。每次发酵的时间都是不一样的，需要看状态。
-- 小贴士 -- 面不能太软、不然刺会塌掉、稍微硬点、同时揉透！ 【提褶包】
食材：美玫面粉 200g、酵母 3g、白糖 10g、水 90g、香菇肉末 500g 做法： 将面皮揉透揉匀到表面光滑后，平均分成 20g 一个的剂子，并且擀成 8 厘米直径的两边薄、中间略厚的皮。 逐个包入香菇馅，依次褶出 18-24 个褶子并且收口。
提褶包制作手法 1 ：起点。
提褶包制作手法2 ：折中。
提褶包制作手法3 ：收口。 包子做好后，放入蒸笼发酵到 1.5 倍大。
水烧开后，放上蒸制 10 分钟即可拿出食用啦！ 看着机器做包子就是爽！
好粗的一坨从管子里出来 不说啦，赶紧买面粉去吧！ |
|
|
