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早早起来，现擀现包现蒸现吃，汤汁饱满，夹起来，轻轻咬一口，先吸走鲜美的汤汁，再细细咀嚼薄皮和内馅，刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。就那几个轻松下肚，这就是我们的小小人生，早上吃好心满意足，赶上一天精神都是好的。  香菇油菜素包子 食材： 面粉300克，香菇160克，油菜300克，酵母3克，糖5克，盐 做法步骤： 1.首先将酵母用温水化开，略静置，待水面上产生微小的气泡就可以了 2.将糖与面粉混合，然后把酵母水均匀的洒在面粉上，借助筷子把面粉搅抖均匀成雪花状 3.把面团揉光滑，盖上保鲜膜，静待它发酵起来了至两倍大，用手拉起面团，有蜂窝状（注意不要把面团发过头，那样会产生酸味，发过头的面团用手一碰就会变塌） 4.在等待面团发酵的过程中，我们开始准备馅料，把油菜洗净，然后入沸水中略焯变软过凉后挤净水份备用 5.香菇洗净去蒂切成小丁，油热后入锅，煸炒至变软无水份，然后放凉备用 6.面团发酵后，将油菜也切成小段，加入炒好的香菇，再加入点食用油、盐拌匀 7.将发酵好的面团揉匀，切成均匀的小剂，擀成中间略高，边缘较薄的面剂 8.加入馅料，包成自已喜欢的形状，然后放入蒸箱中醒发 9.醒发约20分钟，用手轻拈包子，感觉很轻盈就可以了 10.蒸锅凉水入锅，大火上汽后再蒸十五分钟，焖三分钟开锅即可  梅干菜肉包子 食材： 五花肉300克，梅干菜30克，葱，姜，生抽，老抽，鸡精，盐，胡椒粉，香油，面粉500克，酵母3克，糖 做法步骤： 1.面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。 2.五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅，打好的肉馅要有小颗粒才好吃 3.梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水，梅干菜也放进料理机中绞碎 4.大葱切小段，放进料理机绞碎 5.炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒，炒干水分后放入梅干菜炒匀然后加少量热水，烧开炖煮 6.收干汤汁后，加大葱炒匀，加入盐、鸡精和香油拌匀，晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包 7.面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气 8.分割成剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子，包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的 9..蒸锅加入纯净水，上汽水后放入蒸熟即可  南瓜肉包 食材： 面粉，南瓜，五花肉，葱，姜，生抽，老抽，香油，盐，酵母 做法步骤： 1.南瓜洗净去皮蒸熟，晾凉加酵母静置五分钟 2.加面粉揉成光滑的面团，盖湿布醒发到两倍大 3.醒发的时候做馅，的五花肉剁碎，一般大概是3:7，其实不考虑减肥的话肥肉多一点口感好一些 4.葱姜切碎加开水泡出葱姜水，能接受葱姜的可以切碎直接加到肉馅里 5.肉馅慢慢加入葱姜水从一个方向搅拌上劲，然后加入生抽，老抽，盐，香油拌匀 6.发酵好的面团，取出排气，再次揉光滑，揉成长条状，分成小剂子 7.擀成中间厚，边缘薄包馅，包好厚醒二十分钟，冷水上锅，水开后十五分钟左右即可  猪肉大葱包子 食材： 面粉，酵母，猪肉，葱，鸡蛋，黄豆酱，耗油，生抽，姜，十三香，盐 做法步骤： 1.面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵 2.发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉末 3.加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色 4.反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。 5.这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴最后加入葱花拌匀即可 6.这是发好的面团排气后分成小剂子，擀成包子皮，放入馅料包好 7.入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可  豆角肉包 食材： 面粉，猪肉，豆角，葱，生抽，老抽，麻油，花生油，胡椒粉，鸡蛋，姜 做法步骤： 1.面粉加酵母和成面团，精置发酵 2.豆角洗净焯水至断生 3.猪肉剁碎，肉末加入葱 4.豆角切碎，加生抽，老抽，麻油，胡椒粉，鸡蛋，姜，花生油与肉末拌匀 5.面粉揉匀分成挤子，擀成面皮，面皮里放入适量馅儿包成小包子 6.包好后醒发，大火蒸15分钟后焖30分钟即可 |
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