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蔬菜中的维生素很容易在烹调过程中破坏，所以很多人选择生吃蔬菜。不过您知道哪几种适合生吃，哪几种不适合生吃吗？ 什么蔬菜适合生吃呢？ 1、大白菜 生吃大白菜能够获得丰富的维生素C及其维生素A，有助于防治消化遭溃疡。多吃新鲜的大白菜，对护眼及其养颜有利。 2、萝卜 生吃萝卜不但能够获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有许多，如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等，还能够削皮当水果吃，甜脆清香可口。 3、西红柿 西红柿VA、VC较丰富，对视力保护及其肌肤保护很有好处。因为维生素对心脑血管的保护效果，高血压、心脏病患者及其老年人每天假如能吃两三个西红柿，会对健康很有裨益。 PS：不可以吃尚未红透外皮发青的西红柿。 不宜生吃的蔬菜有哪些？ 1、薯类蔬菜 薯类蔬菜不适合生吃是因为其含有有毒物质苷类。 木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。 马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。 2、含草酸较多的蔬菜 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。这是因为草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。 |
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