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文/一路风景一路歌（ID：cozydream） 天热，一碗凉皮解解暑 可街边的凉皮卫生堪忧 教你一招，凉皮在家自己做 关键劲道还卫生，比买的好吃一万倍！ ▼ 制作步骤 1、和面饧面。 将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。 将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。 2、做面筋。 面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。 将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。 3、蒸凉皮。 面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。 将平底的盘子表面刷油后，倒入适量面浆铺满底面后，放入蒸锅蒸制2分钟后取出。
将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏，切条。 4、调味。 将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。 最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。 一碗无添加，健康美味的凉皮就做好啦！
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