凉皮也能在家做！天太热只有凉皮能拯救我！

自制素凉皮

天气热总叫人不由自主地想吃点凉的，街边小店的凉皮凉面看上去特别诱人，你知道其实凉皮是可以自己在家做的吗？不仅物尽其用，而且干净卫生，简直不能再完美！

点击查看完整视频

食 材

主料：

中筋面粉 250g、水 125g

酵母 2g、黄瓜 半根、大蒜 2瓣

 

调料：

生抽、醋、糖、辣油

步 骤

?把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：做凉皮

• 面粉分次加水，和成较硬的面团，静置5分钟。

• 面团入清水洗出面筋和面浆，黄色固体的是面筋，乳白色液体是面浆。

• 过滤面浆，静置至少4小时，等待分层。

• 面浆静置分层后，撇去上层清水，动作要轻，不能搅乱分层。

• 烤盘刷油，放入烤箱，倒入面浆，蒸5分钟后取出，表面再刷一层油。

STEP 02：做面筋

• 面筋加酵母抓匀，醒发半小时以上，上锅蒸10分钟，切块。

• 凉皮卷起切长条，黄瓜切丝，大蒜切末。

STEP 03：调味

• 凉皮加2勺生抽、半勺醋、2勺糖、蒜末、黄瓜丝和面筋块拌匀，最后浇上2勺辣油。

小 贴 士

1. 可以用高筋面粉代替中筋面粉来做凉皮，但不能用低筋面粉做。

2. 洗面的时候，面团会碎，直接捏成团继续洗就好。

3. 撇清水层的时候动作要轻，不能搅乱分层。

4. 面浆静置沉淀时间最好超过1夜，时间越长，口感越Q弹。

分 享

这里有一个愉快的吃货群

小伙伴们讨论各种吃法玩法

分享生活的快乐与美好

快来加入我们吧

方法：发送“加群”至公众号

往 期 热 门

扬州炒饭

武汉热干面