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说到愚人节，作为立足科学理念，传播健康知识的科普工作者，心里难免对愚人的健康，耿耿于怀。是的，有多人愚人的健康知识毁了人，总感觉自己做的还不够，科普、科学传播健康的知识任道重远。今天，营养师就跟友们分享分享那些健康谎言。 1、吃猪蹄补充胶原蛋白美容？假的 人体中什么位置含有的胶原蛋白最多—结蹄组织，的确猪蹄、肉皮中的胶原蛋白丰富，但是我们直接吃这些食物，能否被人体吸收呢？其实呢，吸收率很低。我们要知道，我们吃的所有的食物都要经过消化道吸收、分解，比如说把大分子蛋白质分解成小分子氨基酸和多肽链，然后经过血液输送到肝脏，然后去合成特定的蛋白质。比如说，我现在需要胶原蛋白，氨基酸就被重组成胶原蛋白，我如果需要的是免疫球蛋白，氨基酸就被重组成免疫球蛋白，所以并不是我们吃进去什么就会变成什么。针对吃猪蹄、肉皮以形补形、吃什么补什么无科学依据。 2、高钙牛奶补钙更好？假的 牛奶和酸奶本身含钙丰富，所谓的高钙奶含量并没有高出多少。《预包装食品营养标签通则》中规定，钙含量≥120毫克/100毫升的食品才能标示“高钙”。市场上的一些优质普通牛奶的钙含量一般在102~107毫克/100毫升，一对比很明显。而且，高钙牛奶中添加的这些钙很多都是碳酸钙、乳钙等，人体吸收利用率有限。 3、肉丸里全是肉？假的 友们可以看看下面的新闻，作为速冻食品的肉丸，如果是纯肉制作，经过冷冻后，口感会变差，因此，为保持定型和弹性，一般需要添加较多的淀粉和添加剂。虽然含肉量少的肉丸或者没有肉的仿生肉丸并不一定会给人们造成健康影响，但是，想吃肉丸，却可能买到没有肉的丸子，的确是难以令人接受。在选购肉丸时，学会看食品标签和营养标签，充分了解食品各部分配料情况，明确产品的营养特点，有针对性地选择适合自己的肉丸。 PS：蟹柳，其实是一种冷冻鱼糜，并没有蟹。 4、喝豆浆丰胸？假的 豆浆中的植物雌激素，与人体内的雌激素，压根不是一回事。植物雌激素在体内的作用是双向的，当体内雌激素含量很低时，会起到补充雌激素的作用；但体内雌激素含量很高时，反而会起到抑制性效果，降低雌激素水平作用。所以，通过喝豆浆、或说补充植物雌激素，根本不能起到提高机体雌激素水平、促进乳房发育的作用。 5、熏醋防感冒？不靠谱 感冒发病的原因除了细菌外，还有一种是病毒感染引起的。那么熏醋可以杀死病毒吗？我们食用的食醋相对来讲浓度比较低，达不到破坏病毒结构作用。所以，熏醋杀不死病毒，还会对身体产生危害。这是因为醋的醋酸挥发出来使空气酸化之后，它对人的呼吸道有刺激作用，会导致人的呼吸道上皮分泌增多，尤其是一些慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病和支气管哮喘的病人有可能导致病情加重。 6、碱性食物防癌？假的 肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸，也就是人变成了酸性体质。友们不要颠倒因果关系，多吃碱性食物有利健康”说法没有错，但其并不能防癌。事实是人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，碱性食物虽然健康，但基本难以撼动人体正常的pH范围，因此，吃碱性食物可以防癌的说法是不科学的。 同理，“多吃碱性食物有助于生男孩”也没有科学根据。这是因为阴道酸碱与体液酸碱概念不同，虽然有科学证明，精子在酸性环境中活力会降低，女性阴道环境过酸的确会影响受孕。然而，食物的酸碱性无法影响阴道的酸碱度啊，而且目前也没有明确证据显示身体碱性的提高就能生男孩。 7、夜晚吃姜会中毒？不至于 古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”真的晚上吃姜会中毒吗？答案是否定的。生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。 8、喝红酒可以软化血管？假的 说红酒软化血管是因为红酒中含有的单宁，经过研究发现，单宁的确有软化血管，降血脂的作用，但前提是每天要摄入一定的量才可以实现这个目的。但是，我们喝红酒时摄入的不仅是单宁，还有对身体危害更大的酒精。酒精喝多的危害不用本家在这里多说了，在力度更强的危害面前，单宁那微弱的健康功效就显得那么力不从心。 9、木耳猪血清肺防雾霾？骗人 中医所谓“清肺”，实际是润肺去肺火的意思，与现代医学的清除肺部污染物不是一个概念。PM2.5是通过呼吸进入到肺泡，而猪血、黑木耳等是消化吸收进肠胃，对呼吸系统中的PM2.5显然难以触及。所谓“吃猪血鸭血黑木耳可防雾霾”，根本没有一点科学依据。 最后，营养师想说的是花钱买教训倒不要紧，真要吃出什么毛病来，那就真的要后悔了…… |
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