到了春天，扫帚苗就开始生长起来。嫩嫩的叶子宽窄就像韭菜叶，毛绒绒的，一撮一撮，绿绿的，招人喜爱。
要找没有打药、没有污染的地方采摘扫帚苗，将采摘回来的扫帚苗择去硬梗，洗净，用清水浸泡十几分钟，可以蒸吃、凉拌、做馅等。
蒸吃 将洗净的叶子稍微控水后，用刀切碎，拌少许面粉，放在蒸锅上蒸10～15分钟，蒸熟后，佐以蒜泥、酱油、香油等调料，或蘸或拌，滑爽、筋道、美味。
凉拌 将洗净的扫帚苗用开水烫熟，放在冷水中冷却，攥干水分，用刀切碎，加食盐、味精等调料拌匀即可，清口开胃，使人食欲大增。
做馅 将洗净的扫帚苗用开水煮熟，放在凉水中冷却，攥干水分，剁成碎馅，与猪、牛、羊肉拌均，包饺子、蒸包子，都别有一番风味。
另外，为了冬季能吃上扫帚苗，可冷冻保存。方法是：将扫帚苗洗净、烫熟、冷却后，攥成拳头大小的菜团子，装进保鲜袋，放在冰箱的冷冻室，吃时拿出化开即可。
扫帚苗富含蛋白质、矿物质和膳食纤维，有清热解毒、清肠通便的功效。春天吃些扫帚苗，不但能使我们换换口味，增加食欲，对养生保健也会起到一定的辅助作用。王志国/文
