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袁枚（1716－1797）清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，汉族，钱塘（今浙江杭州）人。
乾隆四年进士，选庶吉士；曾外放江南地区任县令，先后于江苏历任溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年；于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园，四十岁即告归。
袁枚是乾嘉时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”；与赵翼、张问陶合称“性灵派三大家”。代表作品有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》等。
袁枚身为杭州人，虽在外为官多年，尝遍各地茗茶，最爱的依然是产自杭州的西湖龙井茶，《随园食录》中：“龙井茶，杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳，每还乡上冢，见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人所不能吃者也。”并在文中表明：富贵人也难以吃到的龙井茶，不但阳问人见人爱，即使在阴间，鬼魂也喜欢。
袁枚在《随园食录》中关于西湖龙井茶的品质、储存、冲泡品饮都有描述，在盛行品茶的当下，恐怕也是很多人难有的高度。
《随园食录》原文：尝尽天下茶，以武夷山顶所生冲开白色者为第一，然入贡尚不能多，况民间乎。其次莫如龙井，清明前者号莲心，太觉味淡，以多用为妙。雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。收法须用小纸包，每包四两，放石灰坛中，过十日则换石灰。上用纸盖扎住，否则气出而色味变矣。烹时用武火用穿心罐，一滚便泡，滚久则水味变矣，停滚再泡则叶浮矣，一泡便饮，用盖掩之则味又变矣。此中消息间不容发也。
小编自解：
明前西湖龙井当下备受追捧，其味淡古人已经有所描述；何况今天改良的龙井43呢，明前的鲜嫩幽香是今天品鉴明前茶的重点，滋味还是要清明过后谷雨前的最佳；
西湖龙井茶的储藏，可以放大到整个绿茶中来实践；低温干燥密封，买来的新茶不少干度不足，也就容易变色变味不易存放（新茶干度判别可拿叶片折断听脆声来判断）；家中存放绿茶最好多层密封，减少从冷藏柜频繁取出次数，当然有条件可以纸包小石灰块定期更换。
龙井茶冲泡，更是仁者见仁智者见智；用水最佳则是泉水；冲泡时间的把握尤为关键，玻璃杯切忌长时间（一分钟）浸泡；有条件建议使用盖碗，细细体验西湖龙井的色香味形，其过程甚是美妙。
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