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板栗肉粽步骤1  糯米洗净，提前泡1小时，捞出沥干水，加入一汤匙植物油，盐，和少许食用碱，拌匀备用 步骤2  脱皮绿豆洗净，加入少许糯米，盐、胡椒粉，拌均。（加糯米是为了让绿豆更粘一些） 步骤3  五花肉加入十三香，盐，生抽，蚝油，料酒腌好，放入冰箱冷藏一晚 步骤4  准备好板栗。（这板栗是妈妈前阵子买了剥好放冰箱的，所以有点黑，呵呵） 步骤5  棕叶洗净后，放锅里煮10分钟，捞出沥干水份。（煮过的棕叶柔韧性好很多，不易裂） 步骤6  材料准备好，开始包棕子，两张棕叶搭一起，折一个三角出来 步骤7  三角底部要折成双层样子，以免米漏出来 步骤8  放入三分之一量的糯米 步骤9  把馅料放进去 步骤10  再用糯米盖住上面，米加到九分满即可 步骤11  把叶子对折过来，盖住三角区的糯米，用手捏紧两边 步骤12 再把剩余的叶子在三角底部往上折，紧贴压紧边缘 步骤13 再用稻草圈两圈绑住两头，棕子就包好了。（稻草要勒紧，不然会散） 步骤14 把棕子全部包好 步骤15 放入压力锅，加少许食用碱，盐 步骤16 加入开水 步骤17 水量加到基本跟粽子水平 步骤18 压力锅大火煮至上汽，转中火煮1小时，煮好后，捞出晾干水滴就可以挂在室内或放冰箱存放了。（架个筷子是老人习惯，说是架了不会溢锅，也不会半生不熟，好吧，我就接受吧。。） 步骤19 还有一种凉粽的包法，凉棕不包馅，煮好后蘸着糖吃。一张粽叶，对折出三角 步骤20 用手指转一圈上面的叶子，使粽叶形成两层，把稻草对折放入，穿过底下三角底 步骤21 把糯米加满 步骤22 也是对折包住，然后用稻草绑一圈 步骤23 这个小粽子，小孩子最喜欢拎了，很可爱哦！ 板栗肉粽成品图 烹饪技巧
不喜欢肥肉的，也可以放瘦肉 |
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