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浮云般轻柔の浮云卷 请输入标题 bcdef 入口即化，像布丁般软滑，浮云般轻柔…… 未曾有过一款蛋糕卷，如此让人着迷。 请输入标题 abcdefg  浮云卷的中间并不只是夹上顺滑的奶油， 还独具匠心地加入了抹茶奶冻， 给蛋糕卷带来一抹清苦…… 融化在味蕾， 这种独特的口感， 已经深深留在脑海里了。  方子 蛋糕卷： 牛奶 280克，黄油 45克，蛋黄 80克（约5个蛋黄），蛋清 135克（约4个蛋白），柠檬汁适量，糖 20克（蛋黄），糖 50克（蛋白），低筋面粉45克，盐 1.5克 170度40分钟左右 奶油馅： 淡奶油 300克 ，糖 25克，马斯卡彭奶酪 50克 抹茶奶冻: 淡奶油 120克，牛奶 40克，糖 20克，抹茶粉 10克，吉利丁片 5克 做法 1 先提前把所有材料准备好  2 黄油和牛奶，盐小火煮沸  3 蛋黄加糖搅拌至发白的状态  4 加入过筛的面粉搅拌均匀  5 边搅拌边倒入煮沸的牛奶黄油糊  6 然后隔热水搅拌是浓稠顺滑的状态即可，不要糊化过度，没法挽救  7 然后坐到冷水上面冷却  8 觉得不够顺滑可以过筛一遍  9 蛋白加新鲜柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起是鹰勾的状态即可  10 先把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀 11 搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里混合均匀 12 倒入金盘，用刮板铺均匀，170度烤40分钟左右到熟为止 13 蛋糕卷冷却后利用刮刀脱模到油纸上 14 冷却的过程中准备抹茶奶冻，先把材料准备好 15 吉利丁片提前泡冷水 16 剩下的材料放到奶锅里一边搅拌一边小火加热至抹茶粉融化，接着加入泡软了的吉利丁片搅拌均匀 17 过筛一遍 18 倒入垫了保鲜袋的模具，冷藏至凝固，脱模即可切成自己喜欢的形状了 19 马斯卡彭奶酪打发至顺滑的状态 20 奶油加糖打发到有纹路的时候加入奶酪再继续打发到抹面的状态 21 蛋糕两头斜着切掉边边，铺上奶油和抹茶奶冻 22 利用擀面杖卷起来即可，放冰箱冷藏定性即可食用 23 铺上自己喜欢的奶油水果装饰即可 小贴士 1.蛋黄糊一定不能糊化过度，成浓稠顺滑的状态就是做好了 2.烘烤温度时间根据自家烤箱脾气调节 3.用手去触碰蛋糕卷没有沙沙声就是熟了，不能用牙签检查 其他 如果觉得奶油馅太腻，还可以换成奥利奥咸奶油： 奥利奥咸奶油方子： 淡奶油 300克，奥利奥碎 30克，糖粉 25克，盐 1.5克，新鲜牛奶草莓 适量 做法：奥利奥碎提前打成粉，奶油加糖低速打发到有纹路的状态，加入奥利奥粉和盐，继续低速打发到裱花的状态 |
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