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盒子蛋糕一直占据甜品圈重要位置 用盒子或是罐子包装起来的蛋糕 既方便运输，又方便随时随地开吃 吃厌了传统的豆乳盒子、提拉米苏等 这次就换两款特别的盒子蛋糕 不仅好吃到爆棚，而且真的能拉~丝~ 拉丝盒子蛋糕  柔软的蛋糕胚搭配顺滑的奶油 再夹层Q弹软糯的拉丝糯米皮 多层次口感巧妙搭配在一起 好吃到一口气就能吃完一整盒 ◆ ◆ ◆ ◆ 奥利奥咸奶油拉丝盒子 ◆ ◆ ◆ ◆  12*6*5cm蛋糕盒约3-4个 戳下方视频 1分钟学做拉丝盒子蛋糕 ☟☟☟ - 杏仁蛋糕胚（28*28cm烤盘） - 鸡蛋 4个 牛奶 56克 色拉油 36克 糖粉 64克（50克+14克） 低筋面粉（过筛） 50克 杏仁粉（过筛） 15克 玉米淀粉 6克 - 奥利奥咸奶油 - 淡奶油 380克 糖粉 15克 奥利奥碎 40克 盐 2克 - 糯米皮 - 水磨糯米粉 60克 色拉油 20克 糖粉 10克 温牛奶 80克 水饴/葡萄糖浆 30克 - 操作步骤 - 1 首先制作杏仁蛋糕胚：分离蛋白和蛋黄备用。牛奶、色拉油、50g糖粉、低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。  2 蛋白分三次加入剩余的14g糖粉打发至硬性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白霜中拌匀。倒入烤盘中抹平表面，震盘去除大气泡后，烤箱180°C烘烤15分钟。   3 接下来制作拉丝糯米皮：糯米粉和糖粉中分次倒入温热的牛奶拌匀，加入色拉油拌匀再过筛倒入碗中，包上保鲜膜入锅蒸熟。取出趁热加入水饴，揉至糯米表皮光滑，放凉备用。  4 再制作奥利奥鲜奶油：淡奶油加入糖粉打发至6分发，加入磨碎的奥利奥碎和盐，打至裱花可用状态即可。  5 最后组装：蛋糕胚放凉后，均匀切出蛋糕盒大小，糯米皮以20g每份擀成蛋糕盒大小。  6 蛋糕盒放入一片蛋糕胚压平，再依次放入一层奥利奥咸奶油、一片蛋糕胚、一层糯米皮、一层奥利奥咸奶油和一片蛋糕胚平铺好，最后挤上咸奶油裱花作装饰即可。   【组装小技巧】盒子蛋糕的层次分布可以按个人喜好稍微做调整，建议糯米皮夹入中间层或最顶部蛋糕胚的下层，这样蛋糕在吃的时候才不容易整块糯米皮扯出哦~  ◆ ◆ ◆ ◆ 榛子拉丝盒子 ◆ ◆ ◆ ◆ 12*6*5cm蛋糕盒约3-4个 戳下方视频 1分钟学做拉丝盒子蛋糕 ☟☟☟ - 榛子蛋糕胚（28*28cm烤盘） - 鸡蛋 4个 牛奶 45克 色拉油 36克 糖粉 64克（50克+14克） 低筋面粉（过筛） 64克 榛子酱 15克 玉米淀粉 6克 - 榛子奶油 - 蛋黄 38克 牛奶 60克 淡奶油 142克 榛子酱 113克 玉米淀粉 15克 淡奶油 130克 - 糯米皮 - 水磨糯米粉 60克 色拉油 20克 糖粉 10克 温牛奶 80克 水饴/葡萄糖浆 30克 - 甘纳许 - 淡奶油 40克 黑巧克力 40克 - 操作步骤 - 1 首先制作榛子蛋糕胚：分离蛋白和蛋黄备用。牛奶、色拉油、50g糖粉、玉米淀粉和榛子酱搅拌均匀，再加入低筋面粉和蛋黄拌匀。 2 蛋白分三次加入剩余的14g糖粉打发至硬性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余2/3的蛋白霜中拌匀。倒入烤盘中抹平表面，震盘去除大气泡后，烤箱180°C烘烤15分钟。 3 接下来制作拉丝糯米皮：糯米粉和糖粉中分次倒入温热的牛奶拌匀，加入色拉油拌匀再过筛倒入碗中，包上保鲜膜入锅蒸熟。取出趁热加入水饴，揉至糯米表皮光滑，放凉备用。 4 再制作甘纳许：淡奶油和巧克力隔50度温开水加热融化搅拌均匀，放凉备用。 5 再制作榛子奶油：蛋黄打散后加入玉米淀粉拌匀。将牛奶、142g淡奶油和榛子酱加热到80°C，倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀。再过筛倒回锅中煮至浓稠（不断搅拌），放凉。 6 130g淡奶油打发至6分发，加入放凉的榛子奶油中继续打发至裱花可用状态即可。 7 最后进行组装：蛋糕胚放凉后均匀切成蛋糕盒大小，糯米皮以20g每份擀成蛋糕盒大小。 6 蛋糕盒放入一片蛋糕胚压平，再依次放入一层甘纳许、一层榛子奶油、一片蛋糕胚、一层糯米皮和一片蛋糕胚平铺好，最后挤上奶油裱花作装饰即可。 两款层次丰富的拉丝盒子蛋糕 一叉子下去即可拉出长~长~长~拉丝 即便冷藏隔夜也依旧能保持它 Q弹软糯的纤长拉丝效果 这两款拉丝盒子蛋糕是一甜团队 历经多个失败配方调整出来 亲测口味和口感真的好吃到爆棚！ 如果你也做出来了 也将你得意的「买家秀」和我们分享吧！ 小编我已经准备好厚礼坐等收图啦！ ·END· |
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