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材料：6个鸡蛋、玉米油60克，牛奶75克，低筋面粉100克，白砂糖100克，水果适量，奥利奥碎适量，海盐适量，簿脆适量，另淡奶油、白砂糖是100：6 1、玉米油60克，牛奶75克，用打蛋器打至无油花； 2、将鸡蛋分离蛋黄，两个碗装； 3、将（1）倒入蛋黄碗里，用打蛋器搅拌均匀； 4、筛入低筋面粉，之字搅拌，搅至无颗粒状，提起来是流动状； 5、白砂糖100克分三次放入，将蛋白打到粗泡放一次白砂糖，用中高速打至蛋白比较细腻的时候放入第二次白砂糖，用高速打至出现微微纹路时放入第三次白砂糖，用中速打至光滑细腻，有很深的纹路，提起来有尖角即可。 6、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀； 7、将翻拌均匀的糊糊倒入两个模具中，用刮刀从四个角铺平，再摔几下模具，需出大气泡，放入预热好的烤箱，放中层，上下火180度，20分钟； 8、烤好后取出也摔几下模具，放凉透后，撕掉油纸，用盒子的盖子来刻出一个一个的蛋糕胚（一个模具大概8个）； 9、奶油（奶油，白砂糖100：6），将奶油装入裱花袋中，在盒子中铺上一个蛋糕胚，挤入奶油，加入少量水果，再加入一片蛋糕胚，稍微按压一下，加挤入奶油，上面铺上水果，盖上盖子贴上标签即可。 如奥利奥，则在奶油中加入一点奥利奥粉搅拌一下再入裱花袋、后面就洒一点即可 如簿脆，则在打好的奶油上再加一点淡奶油，加入少量海盐，搅打一下，再入裱花袋。 |
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