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小太阳乳酪包 虽说春雨贵如油， 但这连绵不断的春雨， 已经在南方飘洒了快一个月了， 不免让人心情有点烦躁…… 所以，我送你一个小太阳， 让阳光驱散那阴雨连绵的晦暗！  方子 面团材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母2克，细砂糖20克，盐2.5克，全蛋液16克，清水114克，黄油16克，糖渍橙皮丁30克，核桃30克
馅料材料：奶油奶酪120克，糖粉24克 方子来自@爱和自由1 ~ 做法 1 需提前一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁。核桃切成小粒备用（生核桃需要先烤熟）  2 将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜）。加入黄油，继续揉面至完全阶段（能拉出薄透的膜）。最后一分钟加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀。  3 揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵到2.5倍大小，手指按压有洞不回缩即可。  4 发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀。均分成4等份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。  5 将发酵好的面团平均分割成4份，排气，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。  6 将松弛后的面团轻按扁，放上乳酪馅后收好口。  7 将面团松弛5分钟后拍扁，送入冰箱冷冻15分钟。取出面团，表面朝下，中心切“米”字，分割成8等分，注意外圈不要划断。  8 将尖角向外翻开后放在烤盘上。  9 再把每个尖角分割两份，整理好。  10 盖保鲜膜，烤箱里放一盘温水，开发酵模式30度，发酵30分钟左右至两倍大。发酵结束在面团表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，165度中层，上下火，20分钟。  小贴士 包好馅后冷冻一下是为了便于后面的造型。 |
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