【凉菜】红酒龙鳕鱼

制作流程：

冰鲜龙鳕鱼自然解冻，加葱姜、料酒上笼蒸7—8分钟，取出自然冷却后入自制红酒汁浸泡2—3小时，取出改刀成片，点缀香草上桌即可。

自制红酒汁：

清水4斤，万字酱油1斤，味淋300克，美极鲜100克，日本烧汁150克，红酒400克，糖250克，味精100克，泰椒10个，大蒜子20个调匀，入锅中煮开，冷却后即成。

龙鳕鱼：

深海鱼类，外形似银鳕鱼，但比银鳕鱼便宜，40元\袋，250克\袋，比银鳕鱼肉质硬，有嚼劲。