2017年咖啡馆情况大调查(下)发布时间:2017-05-05 09:55:41 浏览次数：1398次
今天，中国咖啡网接着和大家介绍2017年咖啡馆情况大调查。这个调查由咖啡沙龙发起，参考1022份调查问卷，其中的数据很有参考价值。  有56.39%咖啡馆由咖啡馆主亲自管理，37.17%的咖啡馆设立了店长，店长的设立并不普遍。
咖啡师的工作完成度较高，其中67.22%的咖啡馆主对咖啡师表示满意，21.07%表示不过不失，共占比88.29%。
本次调查中，中型与小型咖啡馆数量较多，有43.61%集中在50-100平方的区间内，占比最大，其次是100-200平方的中型咖啡馆。
众多咖啡馆主的经营烦恼主要集中在“生意一般，不懂营销手段”、“请人难”和“店地理位置不好，知道的人不多”三个方面分别占比17.57%、15.06%和13.71%。
82.44%的咖啡馆主都有参观展会的习惯，大部分馆主都会关注咖啡业界的最新消息，对于咖啡馆运营会有更大帮助。
有79.61%的咖啡馆主能联系咖啡设备的维修人员，并且另外有6.93%的馆主本身就能对咖啡机进行维修，这对于咖啡馆的设备保养与维护是非常有利的。
接近一半的咖啡馆已经有专业供应商配送物料，占比达48.68%;值得关注的是，随着网购的日益盛行，34.73%的咖啡馆使用网购的方式进行物料购买。
专业收银系统是大多咖啡馆的选择，占比48.98%，也有分别有27.22%和16.68%的咖啡馆选择了小型收银机与手工记账来降低成本。 此外，也有5.85%的咖啡馆采用手机应用软件进行记账，这类记账方式成本低且节省空间。
83.32%的咖啡馆已经配备了制冰机设备，能更好满足越来越受消费者青睐的冰咖啡需求。
69.95%咖啡馆的最热销饮品是咖啡类，遥遥领先其他饮品类型，说明越来越多消费者到咖啡馆是为了咖啡类饮品，咖啡类饮品的流行程度也慢慢上升。而茶饮类与特调饮品分为占比11.12%和10.05%，位列最热销饮品的第二与第三。
51.22%的咖啡馆使用的牛奶类型是鲜奶，其余48.78%咖啡馆使用的牛奶类型为常温奶。
最多咖啡馆使用的牛奶品牌是雀巢。
调查显示，18.83%的咖啡馆早上有供应早餐，意味着这部分咖啡馆从早上就开始营业，他们的经营模式更加生活化。
超过5成的咖啡馆有做咖啡外送的服务，达到55.02%。
大部分咖啡馆都有会员制度或充值制度，共占比71.80%，其中有29.76%的咖啡馆同时实行两种制度;22.44%咖啡馆实行会员制度;19.61%咖啡馆实行充值制度。
营业状况总体表现为咖啡馆营业额最低为星期一与星期二，分别占39.41%和30.05%，而星期五咖啡馆的营业状况普遍较好，营业额最低的比率只有1.46%，星期六次之，只有3.71%咖啡馆的最低营业额是这天。
咖啡馆主大多都有和其他馆主交流的习惯，93.95%咖啡馆主会与其他馆主相互交流经营心得与经验。
70.63%的咖啡馆有运营自己的微信公众号，在经营的同时也兼顾了咖啡文化的网络传播。
33.13%的咖啡馆主认为最有效引流方式是口碑相传，所谓酒香不怕巷子深，口碑好的咖啡馆也会相对受欢迎。另外朋友圈和本地生活类公众号也是馆主们认为的两大引流方式，分别占比20.84%和14.61%。
55.02%咖啡馆主选择咖啡馆租金是咖啡馆最大的成本，而人力成本开支是其次，有30.83%的咖啡馆在人力成本方面开支最大。 以上就是此次咖啡沙龙的咖啡普查的全部数据，这次普查涉及到了咖啡行业的方方面面，咖啡馆、咖啡主、咖啡爱好者都可以找到有价值的信息。希望这些数据能够帮助您更好地了解咖啡市场。
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