肉汁香浓,香爽口入味的卤肉饭,也不一定非要去台式餐馆才能吃到~自己在家做来吃,好吃不油腻,十碗都不够! ▼ 美 味 卤 肉 搭 配 滋味浓厚的卤肉,肉肥美、汤香浓、却又不腻,餐桌上有一碗这个,不仅超级下饭,还营养丰富~ 无论是淋在米饭上,做成卤肉饭~ 还是配上一碗面条,做成拌面~ 或是卷在饼里面加上馍~ 绝对让你根本停不下来,一口忘不掉,吃了还想吃! 这样的美味并非一定要去外面买现成的,自己在家也能做哟! 第 一 步:准 备 肉 1、将猪皮和五花肉放在一起煮熟,煮透(PS:煮熟后的肉切起来才更容易) 2、煮熟后捞出,趁热将肉皮切丁~ 3、五花肉切片,厚切口感更好哟~ 第 二 步:炼 油 ▼想要卤肉饭不油腻,就要学好炼油这一招。首先将几片五花肉切成肉丁~ 然后小火煸肉~ 让五花肉中的油脂充分渗出。这样处理过后的五花肉不油不腻,味道也更香浓! 肉条中的油分充分溶出,颜色也变深后便可加入肉片,煎肉、炼油~ 第 三 步:倒 油 ▼不油腻的第二关键是倒油。将炼出的油倒出来,不仅肉不油腻了,倒出的油还能做菜、烙饼~ 第 四 步:调 味 ▼倒完油后,在锅中放入葱、蒜头、辣椒炒制,给肉去腻又增香~ 炒香后放入酱油和老抽,按照1:1各放三勺即可~ 然后倒入开水,撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉,其中五香粉和胡椒粉可是卤肉饭必不可少的配料! 记得一定要加上适量冰糖,这样做出的卤肉不仅肉质软烂入味,而且颜色更诱人! 锅开后,倒入事先切好的肉皮丁和鸡粉~ 小火慢炖一个小时,地道的卤肉就做好了! |
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