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我们知道肿瘤的发生机制非常复杂，有遗传的因素、环境的因素、饮食的因素、精神心理因素等等。那么为了预防胃癌的发生，我们该做些什么呢？
1．饮食规律，定时定量 长期饮食不规则，胃黏膜频繁地发生病理反应，久之，胃黏膜机能逐渐衰退，可引起营养障碍或出现慢性胃炎。
（1）低盐饮食 避免高盐饮食。我们传统饮食结构中盐分含量过高，高盐饮食可破坏胃黏膜的黏液保护层，使胃黏膜裸露而易于损伤及接触致癌物，因此应将每日的盐摄入量控制在10g以下，以6g左右为宜。 （2）适当增加面食 我国南方地区喜食米，但日本的研究提示大量进食米饭是胃癌的高发因素，因此对长期吃米的人，应当适量增加面食。 （3）避免可能含亚硝胺类的食品 亚硝胺是明确的致癌物，而腌熏食品常含有亚硝胺及苯丙芘等致癌物，因此要尽量少吃。不能为了口舌之快，而遗憾哟！ （4）多吃水果及黄绿蔬菜 蔬菜和水果中含大量丰富的维生素，由于胃癌的病因很可能与亚硝胺类化合物有关，而维生素能阻断胃内的亚硝胺合成，从而有助于预防胃癌。 （5）多吃奶制品 多食牛奶及奶制品。由于牛奶中含有的维生素A，有助于黏膜上皮的修复，胃癌的发病率常与奶制品的消耗量呈负相关。 （6）戒烟戒酒 现已明确吸烟是胃癌的危险因素，且其危险度的大小与吸烟量有关，更与抽烟开始的年龄有关。烈性酒可引起胃黏膜充血、肿胀、分泌过多，常饮烈性酒，可相继引起增殖性胃炎→萎缩性胃炎，甚至胃癌。 （7）少吃含添加剂食品 某些添加剂及香料等常沾染偶氮化合物或吡唑化合物，如肉桂、豆蔻等香料富含黄樟素，糖精、单宁酸等都有一定致癌作用。 （8）饮食不要过烫 中国人喜欢吃热的食物，中医也讲究忌冷，但饮食不能过烫，否则会引起胃黏膜灼伤，黏膜在热刺激下不断增生，增厚的黏膜对热刺激反应会越来越不敏感，如此恶性循环，有可能引起恶变。最佳温度应为与体温（37度）相似温度。 （9）冰箱保鲜 研究发现，随着冰箱的广泛使用，胃癌的发病率明显下降。食物保持新鲜，避免了食物霉变，减少微生物、霉菌产生的毒素。 （10）不吃隔夜菜 青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。 专家：福建省肿瘤医院腹部肿瘤内科陈奕贵主任医师 |
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2009年11月1日，世界癌症研究基金会组织完成的第二份专家报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》，同时在伦敦、华盛顿、阿姆斯特丹和中国香港发布。与10年前发布的第一份报告相比，最新癌症预防报告确认了更多食物、营养、身体活动因素与癌症发生相关联的证据。
2．饮食结构要合理
