这份炒面，我只用了一种调料，朋友却赞不绝口地将一大盘吃个精光...

前些年，我爱上了酱油炒面，源于一部电视剧。

一开始，我用料理酱油来做，配上胡萝卜丝和包菜丝，酱香味浓，却毫不腻味。后来，我换做国产酱油，再添了洋葱丝，香味更加厚重，却不仅仅体现在酱香上，很合国人胃口。再后来，做酱油炒面，就是冰箱里有什么边角料，都配着一起炒。

做炒面，煮面很关键，不宜煮太软，再经过一次加热过程，软烂不成形，吃起来就没有筋道。面条煮好，可以拌上一点花生油，防止沾连，下锅前用水冲散，除去多余油脂，也能让面条口感更加圆润。

以简单呈美味，吃酱油炒面，很多时候，我觉得是对精神的一种洗礼。

【所用料】

鲜面条150克、绿豆芽1把、包菜丝1把、花生油2汤匙、酱油1.5汤匙

【这样做】

1、准备好主材料。

2、煮锅烧水，水开后，放面条煮到八成熟后捞出。

3、放1汤匙油充分拌匀，防粘结。

4、然后炒前用凉水冲掉多余的油，面条吃起来会更圆润一点儿。

5、不粘锅烧热，倒1汤匙油（如果是普通炒锅，油要稍微多放一点儿），油温后，放包菜丝和豆芽炒半熟。

6、放入面条，调入酱油，炒匀，入味。

【小贴士】

1、炒面配菜可以随意，冰箱有什么剩余的边角料都可以，比如洋葱丝、胡萝卜丝等等。

2、面条不要煮到全熟，因为还要炒，捞出后放点油拌一下防粘连。

3、面条在炒前冲下凉水，吃起来没那么油腻，炒出来更爽利一些，嫌麻烦的话，可省略第三四步。

4、因为酱油炒面调味只靠酱油，最好选择品质好一些的。