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大学门口的那些小吃 想当年没少光顾吧 特色砂锅重庆酸辣粉砂锅米线牛肉汤臭豆腐、 铁板鱿鱼印度飞饼炒粉炒面烧烤无数…… 那甩着马尾辫左手羊肉串右手鸡蛋灌饼的日子 无比让人怀念 这碗酱油炒面曾经吃了数都数不清多少次 如今自己炮制起来特别有感情 酱油炒面  食材 新鲜面条150 g 香肠2根 鸡蛋1个 小青菜1把 调味料 老抽1汤匙 生抽0.5汤匙  香肠切片、小青菜摘洗干净、鸡蛋加一点点盐充分打散  取一口大点的锅子，加足量清水，水里撒一点盐(一点点)，滴两滴食用油，烧开。放入面条煮开半分钟立即捞出过冷水冲凉，然后捞出沥干水分用筷子拨散待用。  干净的锅子，倒入一汤匙食用油，热锅热油，倒入打散的鸡蛋，蛋液尚未完全凝固时划散，加入香肠炒到肥肉部分透明。  倒入小青菜，大火，快速翻炒20秒  倒入面条，迅速加生抽老抽，用筷子挑起面条不断翻炒到所有面条均匀上色即可出锅。  挑一口吃吃看  敲黑板划重点 第一步面条出水不能煮全熟，后面还要炒的，煮成全熟等下再一炒全部给你糊成'今生今世永不分离'状。 煮面条的水里加盐加油，都是少量。盐能让面条更筋斗，油可以防止面条粘在一起。 入锅炒，所有步骤都要快快快!特别是青菜，炒过头会出水，然后青菜就一副焉答答的死相给你看 一碗合格的炒面，碗底是不会有多余的汤汁的，干爽并且全部面条上色均匀。 最后啰嗦一句，没一定经验，请借助厨房神器:不粘锅。 厨房菜鸟+普通铁锅的，泥奏凯~ |
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