传统咖啡馆向复合店模式转变发布时间:2016-11-28 14:41:34 浏览次数：1962次
在移动互联网时代，传统咖啡馆的经营模式发生着转变，咖啡不再是单独存在的个体，服务、咖啡、甜点、鲜花开始相伴存在。这些复合店越来越多，它们集合多种经营、注重打造消费体验，同时也改变着人们的生活。  复合式经营更能增加体验感 时下，随着租金、人工、原材料成本的不断上涨，不少单一的服装店或咖啡馆经营困难，甚至面临关门的危险，传统实体店急需转型和创新，而复合式经营模式恰恰打开了一个新通道。 在一家咖啡馆，记者看到咖啡馆北侧开辟了一个售卖鲜花的专区。“这是今年5月份新开的，将鲜花融入咖啡馆，一来可以优化餐厅环境，二来也是开拓一个新的经营业务。”店长何先生说，房租和装修都省了，只需要新聘用一位花艺师，实际成本并没有增加多少，但咖啡馆的营业额却着实增加了不少。 去年6月份，沈先生与三个朋友一起合开了一家生活馆，经营服装、珠宝、鲜花、进口日用化妆品，在这里，几乎可以为女孩子提供所需的所有东西。“我们四个人各自经营不同的产品，日常的销售、管理等也各自分开，只有房租是均摊的。”沈先生告诉记者，这样既能节省店租，还能优势互补，实现资源共享。 “相比传统单一的经营模式，复合式经营模式一方面能整合产品资源，在有限资源下扩大营业额、增加利润，另一方面，更加注重为消费者打造独一无二的消费体验。”沈先生说。 记者走访中发现，除了简单的网吧变网咖、实体书店变身书咖之外，绍兴的传统实体店正在向更多元、更深化的服务理念靠拢，除了提供产品外，他们更多的是让消费者接受新的消费理念。然而，这个市场依旧十分“年轻”。“复合式经营管理人员要求综合素质高，能达到要求的人非常少，目前我们只能边摸索边调整。”一名店老板这样说。 类似的集合店还包括新华书店。去年7月份，柯桥地区的新华书店内开了一家“漫书咖”，成了柯桥人最爱的文化生活休闲场所之一。“之前顾客只有买书的时候才会到书店来，电子商务兴起后，逛实体书店的人越来越少。但‘漫书咖’开业后，这里的环境和氛围吸引了很多老顾客，比如一些老外，甚至不看书，只是单纯来喝一杯咖啡。”柯桥新华书店“漫书咖”负责人李先生说。 目前，传统咖啡馆慢慢发生了转变。运用和其他产品的搭配来吸引更多的消费人群，复合店将是咖啡行业的趋势之一。
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