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讲求食品健康的现在，越来越多的红薯开始在家做大餐。在一众选择中，用时较短、不易失误、味道鲜美的牛排成为大多数人下厨的必做菜式。那么问题来了，怎么把牛排做出五星大餐的赶脚？ 首先！是食材选择。 都说食物不会骗人，上好的食材，用心烹饪，味道都不会差。那么，什么样的牛排才称得上“上好”呢？ 爱美食的红薯都知道《十二道锋味》这个节目吧，第一季第一集，谢霆锋和张家辉去了澳洲，号称“世上最后一片净土”的岛屿，在2013年被Lonely Planet评为“十大最佳旅游城市”的塔斯马尼亚。 这片“净土”除了美出天际以外，还养育了超多超好的食材！比脸庞还大的野生鲍鱼、浸泡着海水味儿的海胆……难怪霆锋兄不远万里要来啊！ 除了海鲜之外，塔斯马尼亚还有一大牛逼特产——吃红三叶草、海藻长大，富含丰富蛋白质的草饲黑毛安格斯牛。 它们不仅吃得好，而且空气没雾霾，“一人”有一公顷以上的“房子”，让人瞬间觉得人不如牛… “南纬40°黄金牧区“的位置，有助于牛身上积累脂肪，形成美貌的”大理石纹”！就是下图这种好看的大理石纹！ 想象一下家里冰箱躺着几块这样的牛排...是不是无比幸福！ 然后！问题又来了，上好食材，怎么烧？ 很多人对DIY牛排的认知都是解冻→放黄油→下锅→翻面→加酱料。小编要在此说一个大写的NO！！！ 让澳洲知名主厨Ebony Huebner和法国蓝带毕业主厨Samuel Fan手把手来教你五星牛排大餐到底怎么做！ 附上大厨菜谱~ Step 1：解冻牛肉牛肉放在盘子里，与室温接触至少30分钟，时间越长越好。因为直接从冰箱拿出来的肉很紧实，常温下肉质会比较松软。而且如果要做三分熟牛排，不充足接触室温的话，牛肉中心部分吃起来凉凉的。 Step 2：处理牛肉将牛肉拿出来后，用毛巾或厨房纸拍打牛肉吸干表面水分，不要挤压或者按压（此种方法容易破坏肉质纤维），要轻轻拍。 Step 3：腌制牛肉研磨黑胡椒、海盐是腌制牛肉的最好调料。腌制时，两面都需要涂抹均匀，腌制时间最好不低于30分钟，咸一点也无关紧要。 传送门如下 ↓↓↓ 淡蓝色晶体调味盐 · 卡纳梅拉波斯蓝海盐 55g 1瓶 1瓶装 来自易果生鲜 ￥ 35 |
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来自： wangmeggie > 《好吃的》
