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吐血整理中国各大城市的特色早餐，纯个人的理解，不喜勿喷。 一．桂林米粉  桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。桂林米粉的精髓有三个。 1、粉，要是新鲜的，当天做了当天吃。口感为韧性中带一点脆，带一点点糯。 2、卤水。桂林米粉大多为干拌的！！！卤水每家熬制的味道有区别，但总体还是made in Guilin 的味道。卤水熬制的原材料有几十甚至上百种，味道香，口感饱满～ 3、配料。主要的配料有锅烧（油炸的连皮带肉的猪肉），卤牛肉或者叉烧，葱花以及各式各样的腌制的酸菜。 在桂林一碗米粉的价格现在是4.5～5.5这样，好吃便宜方便不长胖！欢迎去游山玩水吃米粉～（啊啊啊口水流了一枕头T^T） 二．豆汁焦圈  老北京人都吃点啥：必喝的豆汁， 必吃的焦圈。男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。提到北京小吃，首先想到的就是豆汁。别看它六块钱一杯，但是超划算，够30个人喝一年。 此物又名馊半街，你们感受一下。 脑袋撞门的你可以随意走进簋街的一家小店，招呼店小二：‘来一碗儿豆汁！’豆汁不是豆浆，也不是豆腐脑，充满好奇的你千万不要用前半辈子接触过的任何带‘豆’字的饮品去类比它。不过，无妨，你可以把所有认识的豆类饮品全部叫出来，豆汁不介意陪它们玩玩。第一次喝的时候，只觉得面门被一股刺鼻异味猛砸了一拳，然后身体就一直往下沉，眼皮好重，身前一片黑暗，远方有一团亮光在召唤你。 自求多福。 三．白粥咸菜  东北的一般早餐是白粥咸菜，只是这咸菜，是高丽腌菜。恩，还有那个东北大酱，挖一小勺浇在粥面，妙，实在是妙。简直是众味杂陈，尝一口不知天南地北. 早晨的一餐既要吃的舒服又要吃的方便，对于忙碌的东北来说白粥&小咸菜 是再好不过的选择了！ 煮一锅白糯的粥，入口淡淡的米香，再配上一口爽口的小菜，虽然简单，却是一整天满溢幸福感的小秘密。 四、煎饼果子  天津人的早餐：最具天津风味街头小吃恐怕就是煎饼果子，现在在各地很流行.用煎饼摊鸡蛋卷外加芫荽、甜面酱或辣面酱。由于北方称油条为“果子”，故叫煎饼果子。 因为煎饼果子并不是一种普通的天津早点。 在天津，煎饼果子是一种精神，已经与这座城市融为一体了。（没有夸大） 清晨，无论大街上无论是刮风还是下雨，你总能路边看见一辆辆熟悉的手推车。一位大妈，微胖的身材，穿着围裙，手脚却干练麻利。 “来一套，搁俩鸡蛋。” “果子果bier？”“果bier。” “料儿嘛的都要嘛？” “都要，少放辣子多放葱花。” 熟悉的对话一说就是十几年，不论对方是哪家摊主，两人都能对答如流。只见大妈用并不干净的围裙抹了把手，然后用刷子刷刷锅台，动作行云流水没有一丝停滞。盆里的面是纯绿豆面，提前磨好，加水调匀，舀一大勺，稀度适中。也不是我矫情，煎饼果子的面就得是绿豆面，软硬适中，干而有韧性，有嚼头，面香扑鼻而来。上次去邯郸吃的白面煎饼果子，咬一口吓得我差点坐在地上。这些制作煎饼果子的官方标准流程，每一个动作都是在岁月的流逝中经过千锤百炼而形成的。 五、肉丸胡辣汤  西安早餐！肉丸胡辣汤，西安人早上还喜欢吃豆腐脑、油条。而我好的就是这一口，没错，这就是西安的肉丸胡辣汤。小碗，辣子多，再加一个馍。西安人喝胡辣汤一般都是就着馍吃，托托馍，就是一个饼，店家切成四块，一块一般是一块钱。西安的回民肉丸胡辣汤蔬菜很多，营养丰富，而且麻味儿很重，是我喜欢的味道，而且肉丸劲道，特别好吃。 六、广东肠粉  广东肠粉.咸水角，广东茶点，干蒸烧卖.油条应该是中国各地早餐共同选择。 广东的肠粉，有两个流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。广式肠在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，比如粤西云浮郁南“都城肠粉”。而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行。广式肠粉面皮透亮，，摆盘讲究，口味清淡，酱汁单一有点甜。潮汕肠粉相对广式肠粉馅料多配料多，口味浓厚，品种丰富，酱汁各家各有特色。 七、羊肉汤  河南人早餐之一。羊肉汤，大饼 臭豆腐干，粘饼子。河南洛阳人爱喝汤，遇上一处好汤馆，通常会叫上一大帮亲朋好友尝汤。我们管结伴旅游的叫驴友，京剧迷叫票友，洛阳人爱喝汤的这拨人叫老喝家、老弄家。由于现在古城内各类“老字号”奇多，所以外地人喝汤最好叫上一个当地的老喝家鉴别真伪。 在洛阳，喝牛肉汤、羊肉汤已经成为一种民间文化，特别是老城、瀍河的“老汤”，或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。 洛阳人早上爱喝牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、杂肝汤等，泡上饼、馍、锅盔，直吃得大汗淋漓；晚上，喝一碗酸辣可口的丸子汤、不翻汤，香喷喷的汤里，再放上外焦里嫩的豆面丸子或薄如蝉翼的肉片。 八、辣汤  徐州小吃：徐州的经典早餐，辣汤和油条。辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有。 原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等，看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道，在汤中加上些许香油，更是美味。 九、兰州牛肉拉面  兰州人从来不叫兰州拉面，因为在兰州没人会叫兰州拉面，都是比如马子禄，或者国保，都是著名的拉面店。兰州出城30里，你就找不到正宗的兰州拉面，因为好吃的店城中大热，钱差不多赚够了，何苦跑出去苦兮兮的从0开始。注意，北上广等地满街的兰州拉面都是青海拉面，90%是青海华隆地区的回民开的，味道，形都和正宗拉面不同，只是口味价格正好也ok，所以生存下来了，但不要被误导了。 兰州牛肉拉面优劣取决于清汤。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红飘浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人喜欢吃醋，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。 十、鸡子饼筒 找不到图（捂脸） 浙江的鸡子饼筒，这才是真正考验的时刻啊。鸡子饼筒，美味大大的啊。 面粉加水兑成粉浆，再以熟练的手法在滚烫的鏊盘上糊成薄薄而宽大的圆形粉皮。足够的一叠粉皮糊好后，将烧熟的肥肉片、猪肝片、鸡蛋片、豆面、金针（黄花菜）等料作，每样适量拌匀包进每一张粉皮里，两头折起来，成为一个个筒状物，整整齐齐的排列在竹编的米筛子里。食用的时候，将饺饼筒置于油煎的鏊盘中，两面都烙成金黄的颜色，就算成功了。 十一、江西小吃 包米果  其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。 包米果的佐料可因季节的变化而变化。春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、箩卜为主。香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更佳 十二、小面  重庆人的标准早餐非小面莫属。哎呀，虽叫小面。也是“麻雀虽小，五脏俱全”！重庆人有句谚语“不吃小面不自在”。为啥不吃就不自在？因为“味道真的不摆了”。啥味道，就是花椒的香味。外地人可以闻香识小面。其实小面用的面条很普通，主要还是作料。有炒花生、黄豆、芝麻酱、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十几样作料。够壮观吧。当然吃完以后，你滴额头才会渗出细密汗珠滴。现在不要被吓出汗滴。 |
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